她不得不承認，百味居從外在到經營都比香滿園好多了。
小二很快就把菜端了上來。濃油赤醬，香氣逼人。
五花肉薄厚適中，色澤紅潤，應該是在鍋底煎過一遍了，油脂香味被激發出來，濃鬱誘人。夾一塊放進嘴裡，肥而不膩，再配合一片酸溜溜的筍乾，爽脆宜人，衝淡了那份油意。江瑜還夾到了一塊更酸的東西。她不是很能吃酸，一時間齜牙咧嘴，趕緊喝一杯茶水，再一看，原來裡麵還放了山楂。
山楂讓肉更容易燉爛，吃得時候解膩清口，又開胃助消化，在這裡是個難見的搭配。
雖然這隻是一個小細節，算不上什麼大本領，但就這一點巧思就贏過了香滿園。
江瑜想了想何大廚，估計誰要是跟他說紅燒肉切厚一點他可能都不樂意呢。太古板了，方子就是方子一點兒都不能改的，唉……
江安吃得津津有味，但也不能吃太酸，吃到山楂弄得他眼淚汪汪的。江瑜趕緊把茶水遞給他，旁邊還有一道糯米甜藕，也給江安推過去。
這道菜她在香滿園沒見過，該是彆地傳來的新菜式，至少南城她隻在這裡吃過——咬一口下去，蓮藕清脆，糯米摻了糖和豬油香軟甜糯，甚至可以當成飯後甜點吃。
吃完後，江瑜又喝了一口茶，這時她才察覺到茶裡加了薄荷，提神醒腦還清口。剛才喝的急都沒嘗出來呢！百味居還真是處處用心，掌櫃的這種細節一點不差、一點不少。
江瑜煩惱地歎口氣，叫來小二先把賬結了，帶著江安離開百味居。
有這樣一個酒樓跟他們搶生意，日子還真是難過啊。還好，相較於新起的百味居，香滿園算是老牌子，如果能夠加以創新，也許就能追得上百味居。
這麼想著，江瑜反而安心了，她打算回去先試一試那道筍乾紅燒肉。
先前給陳掌櫃的方子也是東坡肉，嚴格來說是也是紅燒肉“變異”的一種。東坡肉是“蒸”至燜香入味，而紅燒肉是慢“燉”收汁入味。口感而言，東坡肉更軟爛，紅繞肉更柔糯。
在南城裡江瑜隻見過紅燒肉，沒見過東坡肉。也因此當時陳掌櫃得到這張菜譜的時候欣喜若狂。
不過，江家傳下來的菜譜也有這道菜，想了想江家記錄了這道菜而沒有紅燒肉的原因，大概是因為這道菜裡會利用少許辣椒調味，從而達到鹹甜有辣的口感——而江家善於做帶有“辣味”的菜肴。