特質辣油麵世
倆人安靜地吃早飯，“你今天還去店裡嗎？”
“不去，我今天要準備一些東西，明天早上蒸好涼皮再拿到店裡去賣。少爺你今天晚上回來幫我重新寫一張大字吧。”
“還是七文錢一碗嗎？”
胡苗苗想了想，“八文錢一碗，我打算把多的一文錢給小鎖，畢竟是他的店，我要是在彆的地方擺攤桌椅板凳都要自己準備不說，沒準還會遇到找茬的，跟他一起能省很多麻煩。”
林和西點點頭，胡苗苗雖然女扮男裝但因為身材太過於纖細有心人很快就能識彆她不是男子，這個時代，拋頭露麵的女人不是沒有，但都被輕視
自己雖然不情願苗苗出去做買賣，可既然她喜歡也隻能暫時這樣。
有小鎖在一旁胡苗苗做起事來安全很多，還有更重要的一點，小鎖雖是個男子，卻比苗苗還小，林和西不擔心他會對苗苗起什麼不好的心思。
吃過早飯林和西要去授課，臨走前留下一句話，“我昨晚上把盆子上麵那一層水倒了又往裡麵加了幾瓢清水。”
胡苗苗仔仔細細地把林和西說的話琢磨一遍，一拍腦袋，“看來林和西災星的晦氣真是徹底沒了，這種瞎貓碰死耗子的事情都能被他碰上，不信邪都不行。”
給元小鎖送一碗，再留一碗放在冷水中鎮著給自己當午飯，胡苗苗活了一斤白麵讓麵團醒著自己直奔市場。
先去賣餐具的店鋪挑選幾個帶蓋的白瓷小碗、小瓶子再去買炸辣椒油的調料。
京城人不嗜辣，所以辣椒粉不能太辣但顏色一定要好，除了辣椒還需要花生米、花椒、大料，反正胡苗苗把自己吃過的、能想到的調料都買了個齊全，最後又到肉鋪買了二斤肥瘦相間的五花肉讓人切成細絲拎回家。
自己做不出來享譽中外的老乾媽做出讓湘子廟街人喜歡吃的拌料也算是一種成功。
到家麵團已經醒好，裡麵一點疙瘩也沒有，用手一抻絲絲絡絡帶著點麵粉經過發酵特有的味道。
換四六次水，把麵筋洗出來之後，胡苗苗這一次沒有著急上鍋蒸而是打算放到晚上再試一次。
讓麵水靜置，鍋內入菜籽油燒熱，先把一斤肉絲倒進去油炸，香味蔓延油水四濺，嘗了很多次，確定肉
絲已經酥了卻還沒有焦糊的時候趕緊盛出來。
然後把鍋內剩下的油盛出來一半，小火繼續燒，裡麵依次投入辣椒粉、花椒粒粉、白糖、鹽、花生碎，最後放入炸好的肉絲。
幾次試驗，等一大碗紅澄澄油汪汪香氣四溢的辣椒油出鍋時，胡苗苗已經是滿頭大汗眼淚汪汪了，被辣椒的油煙給嗆得。
辣椒油做好了，胡苗苗又著手準備其他調料，大蒜剝好、花椒粒油炸之後攆成粉末、小蔥、香菜、黃瓜洗乾淨。
調料準備妥當，也差不多有兩個時辰了，肚子已經叫了好多次，可胡苗苗顧不上吃午飯。