按照林和西說的將木盆中靜置的麵水最上麵一層用勺子舀了倒掉，然後往盆裡填清水，一邊添一邊回憶著早上麵水入鍋時的濃度，太稀怕不成型，太厚又容易粘稠，今天早上那個程度剛剛好。
懷著緊張的心情掀開鍋蓋，胡苗苗抹抹額頭上的汗珠子如釋重負的笑了，涼皮放涼的時候，自己從水盆中取出早上剩下的那碗涼皮，淋上一勺剛剛做好的肉絲油辣椒、拌上蒜水、小蔥、香菜、黃瓜絲，吃的心滿意足。
兩層涼皮各刷一層薄薄的菜油之後出鍋，胡苗苗換
上一條紗布又蒸第二鍋。等她帶上所有涼皮和調料出現在元小鎖的店中時已經是下午三點多。
“苗苗姐，我還以為你今天不來了呢。早上你給我吃的是什麼東西啊，太好吃了，又軟又滑，香的舌頭都打顫了。”
“香吧？還有更香的呢。”胡苗苗邊說邊把東西從籃子裡往外取，“姐我今天剛做的醬料，裡麵放了好多東西，拌涼皮上吃保管你吃一次就念念不忘。”
“這玩意叫涼皮嗎？白生生的真好看，而且還真就涼涼的，我早上吃的時候沒拌你的調料也覺得好吃。”
胡苗苗很快將一張桌子擦拭乾淨，拿出自己早上買的帶蓋小碗和菜刀，小蔥切碎、香菜切沫、黃瓜切絲、蒜瓣碾碎加水兌好、炸好的油辣椒也用小碗盛出一碗與其他調料並排擺好。
涼皮一大張疊幾層，放在桌子上，手起刀落切下來一塊，運刀如飛切成手指寬的長條放進碗裡，然後將各種調料依次澆上遞給元小鎖，“你這回再嘗嘗。”
元小鎖想說紅鮮鮮的辣椒放那麼多不得辣死個人，可看著胡苗苗殷切的眼神隻好咬牙挑起一筷子塞進嘴裡。
“嗯？”三兩下就咽下去，元小鎖一臉驚詫：“竟
然不怎麼辣！”
胡苗苗拿出紗布把涼皮蓋好，“咱這地的人都不太能吃辣椒，所以我特意挑選了不太辣的買，你不覺得油汪汪紅生生很有食欲嗎？”
“就是就是！苗苗姐，這麼好吃的涼皮我們賣多少錢一碗啊？”
“我想賣八文錢一碗，一碗給你一文錢的提成，我在你的店裡賣飯也不能白占你的你的便宜。”
見小鎖要說什麼，胡苗苗接著說，“我給我家少爺商量過了，你要是不要這一文錢我就換地方去賣，桌子板凳連店鋪都是你的，我沒有什麼都不給你的道理。你姐我現在小買賣，等以後做大了再給你多提點錢。”
胡苗苗都這麼說了，元小鎖也就沒有再推辭，感情歸感情利益是利益，從小跟著母親經營這個酒館他也不是什麼都不懂。
“八文錢會不會少了點？你不是說這個是質量上好的白麵做的嗎？麵粉可不便宜。”
“不少，麵粉裡加了不少水呢，看著多，其實沒有麵條頂餓。成本低我們賣價也不能太高。”
“哦，那也行。涼皮能賣多久啊，天要是冷了是不是就又得換花樣了？”
“你想的還挺長遠，這玩意可不是槐花還有花期，隻要天沒冷下來就能好賣，等到冬天咱們再說，先賣著。”