這個斷生說得容易，做起來其實非常的難。麵在滾水中時間短一點就會偏生，長一點就會過老，到時就算用油潑也出不來那股特有的焦香味道。
想要恰到好處，就要求廚師不僅要熟悉水，還要熟悉麵！
否則根本做不到那以毫厘計的精準控製，這也就是說，今天的油潑麵全是周州一個人和、揉、醒的，這得多辛苦啊？而且這一份油潑麵還隻賣十元！
像周州這樣能夠兼顧各階層食客、不因麵的廉價而偷工減料的廚師，已經隱隱具備了大匠精神！
哪怕周州現在隻是綠皮火車的一名普通廚師，在徐寧的眼中也已經是站在高處的廚界大師、大匠！所以從一開始他舉雙手讚成164的差異化經營改革，是絕對正確的。
“周州絕對是一位神奇的廚師，才一天多的時間而已，我已經吃到了他創造的一道新菜和一道新麵，
而且他的每次創造都是如此的驚才絕豔，如果說需要用到雲腿的溜黃菜還隻是讓人讚歎，這道油潑麵就足以讓人稱其為偉大了，這道麵就應該命名為周州麵。
就是這一道看似普普通通、一般人隻要用心就能學會的麵食，卻已經比一些特二級、特一級廚師甚至是國家級的烹飪大師高明了很多。
那些烹飪大師在為有錢人創新各種普通人一輩子可能都無法吃到的美味佳肴時，他們又何時想過普通的老百姓？
當他們大搞會員製、搞高端餐飲的時候，什麼時候想過要為經濟窘迫的窮人降低盒飯價格？
或者在他們的眼中，周州的這種做法甚至有些可笑吧？”
徐寧越想越是心潮澎湃，如果說之前他還隻是把周州當成一個可能會推動雜誌銷量的熱點，如今他已經開始考慮要如何傳播周州的這種大匠精神了。
或許他應該靜下心來，用最大的誠意為這個年輕人寫一篇文章，讓世人知道，原來在這列綠皮火車，還有一位可敬的天才青年廚師！
周州還是低估了油潑麵的魅力，僅僅是一頓午餐時間，就賣出了足足三百份油潑麵，他提前準備的麵已經用光了，再準備新麵已經來不及，因為三揉三醒最少都要兩個小時的時間。
而且餐車的生意也很不錯，按照之前安排的計劃，普通盒飯送餐完畢後，周州就要打起精神為餐車的乘客服務了，一身不能二用，也隻能等到晚餐再來完成係統任務。
如今他的口碑已經在164內成功建立，更是通過乘客的朋友圈開始向外發酵，所以根本不用擔心晚餐時間會無法完成係統任務。
果然，下午6點剛過，晚餐需求油潑麵的客人比午餐時更多了，差點沒把周州累成了狗
兩餐時間，共計賣出了七百份油潑麵，超額完成係統任務！
周州躺在列車員的休息鋪位，滿懷期待地領取了他的第一份頂級菜譜百年經驗的肉夾饃！
這份頂級菜譜迅速化作一道毫光飛入他腦海深處，與此同時，他的眼前出現了一張張或者蒼老、或者年輕的麵孔。
他們，都是曆代大名鼎鼎的肉夾饃大師。
在肉夾饃界，他們就是巔峰！
如今這些肉夾饃大師積攢了一輩子的經驗，在周州的身體內融彙貫通！，找書加書可加qq群952868558