碧綠色的莧菜梗在水蒸氣溫柔的撫慰下色澤早已變的更為碧綠柔亮，所以先從這裡入手就成了老饕們最好的選擇。
張周軒老爺子無疑是最會吃的，夾起一根莧菜梗放入口中，輕輕一吸，頓時膩滑的汁液就布滿了口腔。
那股子刺激的酸臭味隻是在舌尖上溜溜一轉，就立刻化成了臭香臭香的美味，
最妙的是當他開始咀嚼莧菜梗的時候，鼻端還在不停地吸入著‘生死之間’散發出的鮮香味道......沒有錯，當兩道異味菜同時擺放在麵前時，過於濃烈的臭味便瞬間提升了食客的吲哚耐受值，讓臭這種可怕的味道徹底變成了一脈沉香。
那是一種載浮載沉、猶如實物，在口中流連不去的異香，就像是陽極陰生、陰極陽至的道家至理，隻有這種由極臭轉化來的極香才會帶給食客如此美妙的感覺。
或許可以將其稱之為一種‘重口味’的奇香！
周州前期的努力在這裡得到了最徹底的展現，他那讓兩位特一級幫廚都要瞠目結舌的‘反操作’方式居然僅僅隻用空氣傳遞的味道變化就讓人們的吲哚耐受值發生了天翻地覆的改變......
周州掌控吲哚值的手法居然是從大環境入手，這真是令張周軒老爺子又驚又愛。
現在根本不需要餐車中的乘客們具備品嘗異味的‘勇氣’，當一道道‘異味套餐’被送上餐桌的時候，乘客們就可以像老爺子一樣非常自然地加入了這場異味美食的盛宴。
張周軒老爺子早就是乘客眼中的資深美食家了，有了他第一個動筷子，乘客們也就少走了很多‘彎路’，大家都是從莧菜梗開啟了這段美味旅程。
‘嘶嘶，滋滋......’
由素入葷果然是品味美食的最佳方式，曾經被很多人避之不及的臭莧菜如今卻成為了打開美味寶藏的一把鑰匙，
如果再加上軟糯嫩滑、臭香悠遠、飽吸了莧菜汁水的臭豆腐，流連在舌尖口中的脈脈沉香就讓乘客們真正身入寶山，這裡沒有阿裡巴巴的敵國財富，卻有著閃爍金光的誘人美食。
華夏人民的智慧是無窮無儘的，這也充分體現在了吃上；在缺乏低溫保存手段的古代，人們就發明了利用鹽漬來保存食物的方法，臘肉、風雞、火腿......當人們的目光從肉類轉向魚類時，鹹魚就出現了。
走進油鍋的鹹魚會在第一時間改變人們對它的看法，那種香氣不知道是多少人記憶中的美味；可當它走進蒸鍋時，人們發現那誘人的香味不見了，滂臭的味道迅速讓無數食客移情彆戀......
周州就像是一位高高在上的美食界造物神，他巧妙的用‘臭味相投’改變了整個用餐大環境，這一刻就連從不愛吃鹹魚的人也忍不住伸出了筷子。
經過鹽漬處理過的鹹魚肉是一瓣一瓣的，就像是身價高昂的‘大黃花’。
魚肉更是鹹香耐嚼，而且越嚼越香，當如同蒜瓣般的鹹魚肉開始在舌尖上舞動的時候，再來上一筷子豐腴肥厚的黃河鯉你就會明白為何它會有‘天下第一鯉’的美稱。
在南方鯉魚是不入菜的，這種魚喜歡沉在水底吞吃淤泥，所以就帶有濃濃的土腥氣，這可是一種令人討厭的味道。