而口湯卻是難在留白的那口湯，用勢用儘很難，留白留餘就更加的難了。
一份合格的‘口湯饃’既要有如乾拔一般的口感，同時還要將饃、肉、菜、湯四者精華再次彙聚，讓食客在已經吃飽肚子的情況下依然能從這口湯中感受到難忘的餘味！
他感覺自己現在越來越看不清楚周州了，原本以為這小夥子隻是個有創新能力的優秀廚師，結果發現人家還能複原失傳古菜，然後又發現能做出桂花紮這種精巧菜品的天才廚師竟是厚積薄發，還可以一日雙神菜！
你說你做菜做的好也就算了，竟然還會吊湯，還會煮饃...這其中的任何一項可都要花費廚師的畢生精力啊，結果人家全無敵......
羊肉泡饃的味道就不用懷疑，以老爺子的品味能力，可以感受到每一粒饃都飽含了濃鬱香美的湯汁。最妙的是饃體似乎沒有軟沱感，入口有勁力，可當你輕輕咬破的時候，完美相融的湯汁與饃體就會瞬間融化在口中，餘香滿口，繞齒不去。
哪怕是吃過無數美食的他也抽不出一秒鐘時間來讚美，就像坐在對麵的徐寧和餐車中那些自小就在老字號泡饃店泡出來的西北漢子一樣，就剩下‘埋頭苦乾’了。
老爺子有些痛恨自己的‘失態’，好歹也是勤行的老行尊了，你的矜持呢？
終於在吃淨泡饃僅剩下最後那口精品湯時懸崖勒馬，靜靜平複了一下心情，用雙手舉起黑土大碗將這口湯飲下。
不多不少，就一口，周州在‘口湯’中的高明留白手段就像是一個做了百年羊肉泡饃的老怪物。
老爺子呆住了，就像餐車內那些吃了半輩子老字號的西北漢子一樣，完全不敢相信自己此刻的感受！
這口湯應該有一個浪漫的名字，可以叫它‘戀戀不舍’。
它明明已經撞擊在了舌頭、牙齒、味蕾上，卻讓人舍不得一口吞下，總是會在有意無意間放縱它離去......
它似乎是饃體化作的精靈，又讓人仿佛看到了熬煮程序繁雜、味香濃鬱的湯底，似乎還有青青草原與奔馳其上的牛羊.....
它是肉、麵、菜各類精華的集合、更是廚師的心血所聚；當你戀戀不舍地感受著它在口中消融時，這一刻終於明白為何它能夠成為西北麵食中的無冕之王！
‘呃！’
幾十道飽嗝聲先後在餐車內響起，乘客們滿意地望著自己高高隆起的肚子，切身感受到了美食的真諦。
既要吃好，
更要吃飽！
或許華夏並不缺少如羊肉泡饃一般美味的麵食，可要說到能夠讓人‘飽食終日’，又有哪一道麵食能夠同羊肉泡饃相比？
這是最純粹的美食，最平民的美食，最能裹腹天下寒士的美食！
這就是它，羊肉泡饃，無冕之王！
“小周啊小周，厲害了......”
老爺子在心中哈哈大笑，這個年輕人啊，總是能夠為他帶來驚喜！
老爺子是驚喜，那些西北漢子的臉上則寫滿了‘服氣’兩字。
此刻在他們看來，那些羊肉泡饃的老字號名店在小周師傅麵前一個能打的都沒有！
蘇柔看了看老爺子，看了看那些西北漢子，又看了看明明還沒吃到豬蹄兒卻一臉滿意挺著大肚子靠在椅背上的曹大老板，暗暗下定了決心。
就算傾蘇氏集團全力，也一定要把周州推出來！
像周州這樣的好廚師就應該成為華夏青年廚師的表率，就應該成為華夏勤行的希望！
一條鐵路線如果還不夠的話，蘇氏集團和福德集團就會為他開辟十條、一百條，讓這位火車廚神的美名隨著長長的鐵路線傳遍神州大地、四野八荒！，找書加書可加qq群952868558