自從有了豆漿機，現代人想要喝上一口熱騰騰的豆漿早已不是什麼難事，可是啊，無論是多麼先進的豆漿機，都很難消除那股特有的金屬氣，畢竟機膽是金屬的，刀頭是金屬的，就算加了號稱先進科技的塗層也無法完全遮蓋住。
所以口味最純正的豆漿就一定是要磨出來的。
程凜看了看胖子拿來的黃豆，微微點頭道：“還不錯，雖然不是什麼頂級良種，好歹也還是有機綠色大豆。
周師傅，早餐時的毛豆腐、油炸饅頭片和汴梁灌湯包都是頂級美食，堪稱超越大師級的水準，老程我確是挑不出毛病來。
可是早餐的豆漿就遜色多了，要我猜多半不是出自周師傅的手筆，若真是你磨的，那可對不住了，這第一場你可就要輸了。因為我選定的第一場鬥菜內容就是豆漿，而且還得是原味的，不如此則無法分辨廚藝高下。”
他心中是憋著一口氣的，原本是要做做姿態，讓周州選擇第一場鬥菜內容，想不到周州竟然堅持不肯，隻說讓他這個做前輩的先選！
成啊，既然如此就彆怪老程我了！
程凜靠的就是這兩片泰山青膽石磨成名，又是擅做豆腐菜，最拿手的本事之一就是磨豆漿了。
他要讓這餐車廚房內的幾個小子知道知道，什麼才是真正的豆漿！
“小勇，把為師的磨盤裝起來！”
磨盤的結構隨著時間發展是一個由簡單到複雜的過程，一個完整的磨盤除了最重要的上下磨片外，還有磨杆、底托，以木軸串聯磨片的圓心後，磨杆插入上麵的磨片，就可以推動碾磨，需要碾磨的穀物則從上方的料孔中加入。
為此上層磨片會有四圈凸起的邊緣，讓操作者可以一次性的多堆積些穀物在上麵。
底托一般大磨是有的，像程凜帶來的這種小磨盤可有可無，下麵隻需有可以容納物體的平底物即可，對於程凜師徒來說，甚至沒有也無所謂。
周州還是讓胖子找了個大直徑的不鏽鋼托盤來，這就可以容納磨出的豆漿了。牛勇按照師傅的要求仔細清洗過磨片後，安軸插杆，往這個不鏽鋼托盤上一坐，這就算是安裝妥當了。
仔細檢查過磨盤後，程凜點了點頭，淨手後開始去查看十幾分鐘前被牛勇浸泡在水中的黃豆。
他查看黃豆的方法很是詭異，一雙手舉在水麵上，忽而探下、忽而拔出撫平水麵，方法是隨意而為，可那水中的黃豆卻被他撥動的水流帶動，在水中按照某種節奏上下翻騰，同時一些先天不良、或乾癟、或表皮色澤不均的黃豆則被他隨手挑出，明明挑揀黃豆的手法十分迅速，卻無一粒是揀錯了的。
此刻被邀請來做評審的張周軒老爺子、吳九舌、顧知味、常建國，徽州七姑娘，還有蘇柔和曹老板這兩位‘資方代表’都擠在擴建後的廚房內觀看，蘇柔和曹德勝這樣的外行固然是看得連連稱奇，張周軒老爺子這樣的內行人也是看得目光凝重。