這樣等級的美食甚至會讓一名普通廚師登上行業的金字塔尖，成為讓無數同行敬仰的大師、宗師！
可周州卻對這樣的美食不屑一顧，他......他他他究竟想出何等驚天動地的美食啊？
井邊三次郎下意識地摸了下自己的‘青刃’，有些悵然若失，又有些暗暗欣喜。
失去了‘青刃’固然讓他心疼，可因此能夠與周州這位絕世天才廚師有了交集，卻又是一件非常值得慶祝的事情。
笑容漸漸在唇邊升起，井邊三次郎心中暗呼：“我是對的！用‘青刃’做籌碼和周師傅賭賽是我這輩子做過最正確的事！
能夠將青刃輸給周師傅，就是我最大的幸運啊！”
井邊三次郎胸膛起伏不定，似乎有熱血開始上湧......
倒去熟鍋油後，周州開始以小火慢慢熬煉豚肥，就在油香初起的時候，將一直捏在手中的河豚肝整塊放入鍋中。
眾人都在睜大眼睛看著，本以為周州放下河豚肝後會去拿煎鏟，卻沒想他的動作卻是無比連貫，河豚肝落在鍋中剛剛發出‘吱’一聲輕響，就見周州用食中二指一夾，已經給河豚肝輕輕翻了個身。
“隻是用手麽？”
“你小子......這一手是誰教你的？”
當看到周州的手法，張周軒老爺子不覺瞪大了眼睛，那位前輩難道連這樣的手法都親自傳授？這是真的把周州當成衣缽弟子了啊？
“周師傅可真是深不可測啊......怪不得我會輸......”
秦健此刻則是被深深震撼到了，他沒做過煎豚肝，卻是做香煎鵝肝的行家，自然明白這一手有多難；一旦掌握的這種手法，對各種煎菜的品質提升又是多麼的關鍵。
鵝肝因為本質上是脂肪肝，所以極為嬌嫩，用質量再好的金屬鍋鏟來翻煎、都難免會破壞鵝肝表層，使得味道走失，而如果用木質鍋鏟，因為鏟身過厚，再高明的廚師翻煎起來也會有難度。
可既然是香煎，哪裡有不翻的道理？
廚師們想出過各種方法，顛鍋怕摔碎、戴防高溫手套影響手感，最後還是隻能放棄追求完美的想法，用煎鏟翻動鵝肝。
秦健卻知道，真正高明的廚師是可以做到出手迅速、以空手翻煎鵝肝的，
這樣做看似簡單、其實十分困難，因為油溫高、鵝肝吸熱快、加上本身又柔嫩不受力，手上力量稍大、肝就破了，力量稍小，則無法準確拿捏！
就算是他這個‘貫通中西’的大廚，也隻能做到在鵝肝初入鍋時空手兩翻而已，而且這說的還是鵝肝，周州用的河豚肝比鵝肝還要柔嫩數倍，如果換了是他，恐怕連空手‘一翻’的把握都沒有！
“你不燙啊？都快趕上傳說中的那些‘高買’了，據說這些人都可以空手在熱水盆裡夾肥皂......”
蘇柔小聲嘀咕了一句。
不知道為啥，她此刻擔心的並不是這道‘紅酒香煎河豚肝’會不會大獲成功，而是擔心周州會不會被燙到了手指。
“我這可都是為了蘇氏集團考慮，萬一他被燙傷了，一定會影響集團的利益，才不是關心他呢......”
蘇柔心裡嘀咕著，總算是為關心周州找到了一個冠冕堂皇的理由。
其實秦健也是知其然而不知所以然，隻當周州以空手翻煎河豚肝是為了完美的味道，卻哪裡知道周州此舉一是為口味完美的絕世美食，二來也是為了安全起見。
胡惟庸當年靠一手炮製河豚的功夫，成為‘河豚宰相’，卻也必須要用中藥汁浸泡豚肝，才敢給他的恩相李善長食用，更彆說井邊三次郎弄來的七星豚比胡惟庸當年所用更毒！
河豚肝在高溫和常溫下表現不同，在常溫下雖說已經‘去儘肝毒’，被高溫一逼，那可就難說了。
萬一有殘毒存在，就會被釋放出來，就算毒性不夠立斃人命，也會損害身體，所以周州才要在高溫下空手翻煎河豚肝，‘舌尖上的神話’可不僅僅是靠舌頭，親手與河豚肝接觸，就能讓他判斷出這塊河豚肝是否餘毒已儘，如此才能徹底放心。
這幾場比賽可真是虧大了，光是耗費的感悟值就有數百，眼看就要見底了......
周州一手背負身後，連鍋柄都不握，一手隻用食中二指翻夾河豚肝，而且速度極快、翻煎的頻率也極高，往往河豚肝的一麵與鍋底接觸不過幾秒鐘，就被他再次翻動，因為手速極快，倒也不怕豚肝上的高溫熱油。
井邊三次郎和秦健這兩個大行家直接看傻了眼，這還能夠用幾翻來衡量麽？
周州這恐怕早就不是凡人的手指了，這特麼的就是彈指神通吧這？
在周州不停的翻動下，這一小塊河豚肝就仿佛一個不停舞蹈的精靈，在熱油中漸漸變得金黃誘人，即將離開這個世界的時候，把最美、最動人的一麵留給了人間的食客們。
“酒！”
周州手一伸，蘇柔已經將提前裝在玻璃噴壺中的拉菲遞了過來。
周州接過噴壺，含了口59年拉菲在口中。
“噗噗噗噗！”
出手如電，將河豚肝迅速翻動了四下，同時噴上四團酒霧......
頂級拉菲形成的紅色酒霧與高溫金黃色的豚肝乍一接觸，頓時發出‘滋滋’輕響，待到紅霧消散、熱氣騰起，一股略帶葡萄酒香的豚肝幽香侵掠如火、四處蔓延，頓時令眾人垂涎欲滴。
“啊呀呀，終於是做好了！很好吃的感覺啊......”
“哦-西，居然比我們的井邊還要快啊，真想快一點嘗到呢。”
“惹得麽！惹得麽！
上帝啊，我終於發現了比鵝肝更誘人的美食，如果它不是帶有劇毒的話，或許可以引進到所有的法餐廳？可惜啊。”
無論是華夏方麵的人，還是‘井邊和膳’的人，此刻都在議論，個個眼睛冒光。
入口先品味，這幫家夥哪個不是行家？哪還能分辨不出周州這道河豚肝是一道神級菜品？
日本人就這點好，知道崇拜強者，此刻一票小日子正在井邊二次郎的帶領下衝周州不停的鞠躬。
雖然周州不會承認，他們卻已經認定了周州是自己的‘老師’，是要耗費一生時間去崇拜的強者......，找書加書可加qq群952868558