周州這道與王盛海和孫得勝的做法有很大的不同，王盛海是先入蔥薑等輔料，勾火的同時勾出香味，然後孫得勝以高明的振翅刀功在火中首先‘翻炒’一遍雞胗和豬肚，迅速鎖住脆口兒後才入鍋。
這樣的做法全靠孫得勝刀上的功夫，可也有一個弊病，那就是鎖住脆口兒的同時,令得蔥薑等輔料很難入味，爆雙脆講究的‘本味’可不光是雞胗豬肚的味道，而是指蔥薑香氣與雙脆融合後，產生的獨特香味，孫得勝為徒弟提前鎖住脆口兒，卻也讓這道菜失去了一些‘本味’。
周州在油溫符合標準後，也是先入蔥薑，不過後來的操作可就與孫得勝有很大不同了，當真令眾人看得瞠目結舌。
張周軒老爺子正捧著一杯頂級鐵觀音慢慢品著，對這場比賽結果他是早有預料的，周州既然這樣有信心，那就絕對不會輸，這個年輕人可是從不會吹牛的。至於孫得勝嘛......宗師是宗師，可惜老了啊，日後的勤行，還不是周州這些年輕人的天下？
彆的不說，就看周州在比賽前還能美美地睡上一覺的心理素質，他就知道今天的比賽毫無懸念。
不過看好你歸看好你，咱能不能彆動不動就這麼驚世駭俗啊？
張周軒老爺子本來是一麵喝茶,一麵隨口為蘇柔解說，香茶在手、美人在旁,連老爺子都有些分不清是茶更香還是人更香了，正美著呢，忽然見到周州接下來的操作,頓時手一抖，熱茶潑濺在手背上，連帶著把個好壺也給摔了：“我的茶啊！”m.
雖說壺是從孫得勝那兒借的，茶可是自己的，老爺子能不心疼麽？
茶壺咣當落地摔了個粉碎，可後廚內的所有人卻仿若未聞一般，都是呆呆地盯著站在火眼前的周州。
菜，原來還可以這樣切麽？
不對啊，這究竟是切菜還是炒菜，什麼時候勤行嚴格分工的砧板和火眼都可以這樣混搭了？
四隻被周州親手洗過的雞胗被他用菜刀輕輕一撥，切都沒切，就直直飛進了帶著蔥薑香氣的‘火海’中。
整隻的雞胗啊，這是什麼做法？
蘇柔忽然很沒有淑女風度地拉了張周軒老爺子的袖子一把，沒彆的意思，就是要借這個動作來宣泄心中的喜悅：“老周的動作，好像我小時候看過的一部動畫片啊.....”
張周軒老爺子在震驚之餘，終於抽空瞥了蘇柔一眼，心說你怎麼也叫上老周了？
“這個小周啊，就是有種難言的魅力......”
在場的都是廚子，可就沒誰見過整隻雞胗下鍋的爆雙脆,大家都緊緊盯著周州,難道他這是知道孫宗師惹不得,要變換個花樣認輸麽？
“多謝王宗師，不是見到你的振翅刀，我恐怕也很難突破自己啊！”
周州右手一動，手中的黑鐵刀已經化成一片刀光，跟著雞胗穿入火中！
“刷刷刷！”
這四隻雞胗並沒有像廚師們料想的那樣跌入鍋內，反倒被刀光托起，反向上升，而在上升的過程中，刀光縱橫往來，迅速將其破開。
多少道頂級菜譜中記載的百年用刀經驗和解牛勁圓滿結合，再加上周州自身的領悟，頓時突破了基礎廚藝麵板的限製，此刻如果進入係統，能夠看到他的刀功技能點正在暴漲中，每一跳都是五位數！
鬆鼠魚花刀！
廚師們勉強透過火光看出了周州用的刀法，頓時一個個張大了嘴巴，簡直可以塞進去兩個鴨蛋。
這種場景其實並不陌生，十幾年前一部火遍華夏的電視劇《滿漢全席中，主人公張東官就有這種淩空破物的刀法，蘇柔小時候看的那部動畫片，甚至還要更加的玄幻。
可那都是電視上演的啊，生活中誰見過，難道真是藝術來源於生活？
“這樣的刀功看似玄幻，其實未必沒有實現的可能，如果是我，應該也可以做得到，不過我需要大量的時間練習......”
張周軒老爺子腦中電轉，在迅速衡量自己和周州的實力對比，他可是在國家級烹飪大師中也能排入前五強的存在！
“沒想到啊，這小子居然會想到這樣的刀法？
不錯，利用雞胗下墜的重量，隻要刀夠快、刀功到家，就可以在空中將其破開！
在破開的過程中，既像我的‘振翅刀’一樣，可以托住食材、借油火鎖住脆口兒，
又因為是在火中直接破開食材，這樣在油火鎖住脆口兒的瞬間，蔥薑等各種輔料的香氣就被統統留在了食材裡，簡直是天才般的構想啊！”
孫得勝望著周州迅速在火中切開雞胗，然後用刀背一托，將雞胗推向高處，同時幾塊豬肚厚心已經被他用刀光一卷，送入火中，頓時在心裡連連讚歎。
這樣的刀功他未必就練不出，可就算花費幾年時間練出來又如何？
也不過是在人家走過的道路上再走過一遍罷了，一名廚師是否優秀，除了基礎技能要夠強之外，還在奇思啊！
勤行現在也要講腦洞的！
這一切過程說時遲那時快，孫得勝、張周軒老爺子、蘇柔和眾廚師都是各種念頭電閃而過，其實周州的刀法快速無比，在火中分切食材、入味、鎖脆口，然後落入鍋中，整個過程做完，鍋內的蔥薑都還是剛剛好，絕對沒有一片焦糊！
這樣的刀功，原本應該是在電視劇和動畫片中才會出現，卻硬生生被他帶到了現實中。
後廚內頓時一片寂靜，直到這盤‘油爆雙脆’火熱出鍋的時候，廚師們才醒過味兒來，一個個歎息不已，感覺自己是做了多少年的‘假廚師’一樣。
“我就知道，這小子絕對是個天才，這道‘油爆雙脆’其實根本不用吃就知道贏定了，畢竟是天才才能有的構想啊！”
張周軒老爺子笑道：“說到天才，我好像想起古總你說的動畫片名字了，好像是叫什麼‘天才小當家’吧？”
“對，就是天才小當家！”
蘇柔暗中握了下小拳頭，望著周州的目光越來越亮，既然是天才，年齡小點又怕什麼？再說本姑娘也沒比他大多少啊？
雖然那個陳嫣總是喜歡跟老周眉來眼去，而且長得好像也不錯，不過像她這樣的白富美要要俘獲一個男人，總還是有很多辦法的。
蘇柔念頭轉動，忽然輕輕低下頭，吃吃地笑了起來，這一刻好像任何美食都沒有周州香了。
“孫老，請品鑒我的這道‘油爆雙脆’，
我們的賭賽結果，全在您的評點。”
周州大大方方把菜端到了孫得勝麵前，絲毫不擔心賭賽結果。
擔心不公平？