程恩妮拿勺子給她們碗裡舀上些熱湯，然後把竹簽抓起來給她們看，“素菜一毛三串，葷菜一毛一串，想吃什麼自己拿，有香乾有海帶，有土豆也有藕片，新鮮的青菜在架子上，挑好了我們幫你下，吃完的簽子插竹筒裡，吃完結賬。”
“土豆，給我串土豆，我喜歡吃香乾，再來兩串香乾……”口水早忍不住分泌的女職工趕緊就選上了，拿一串吃一串，吃到嘴裡還是微燙的，再喝一口撒了蔥花的骨頭湯，真是一下子就暖到了胃裡，“好吃，好辣……”
程恩妮的小攤子就沒停過人，甚至還有人進來，發現擠不下了，站著吃的都有，當然更多的是不願意等，先走了的。
萬分簡陋的開業第一天，就放了掛小鞭炮，但卻迎來了開門紅，所有的串串都被賣完，滿鍋的湯底直接去掉了三分之二。
“今天都說辣，要不咱們明天辣椒少放點。”胡水英路上跟程恩妮商量。
程恩妮想了想，“咱們兩個大鍋，一個少放點就是，你沒瞅她們嘴上喊得歡，但吃得更歡麼，沒事啊，咱們這大多都能吃辣的。”
還有姑娘要了水，涮了那層辣油吃，但再下手，還是往最辣的裡頭去挑。
麻辣湯這個活比炒快餐還是要輕鬆一些，穿好放下去煮就行，雖然程恩妮要求高一些，每一樣食材放下去的時間都有要求，但總體來說，比揮鍋鏟輕鬆多了。
但人手還是不太夠，穿串兒串不過來，主要是二柱媳婦帶著孩子婆婆去了省城做手術，人手一下子就顯得緊張起來。
本來程恩妮的意思是招個短工，但三叔奶沒讓，自己領著銅鎖上來幫忙了。
彆看老太太上了年紀，但手腳利索，半點不比年輕人差。
竹簽是重複利用的，她們這小家小業的，還真經不起一次換一批，不過程恩妮有要求，再次使用，都要反複清洗再高溫消毒，而且重複使用次數不能超過五次。
上輩子程恩妮試吃的時候，為什麼總是吃壞肚子，就是因為大部分麻辣燙都做得不乾淨，不衛生。
程恩妮沒什麼文化，但做生意就認準了一條，保證口味的同時，一定要有良心。
第二天程恩妮她們才出攤，居然就有客人在蒙古包裡等著了，蒙古包裡的爐子和椅子沒收的，隻是用鐵鏈子鎖起來。
見到程恩妮她們來，等著的職工就催上了，讓她們趕緊生爐子，她們趕著交班前吃一頓熱乎的再去上班。
“馬上生換煤啊，你們站開一點，火大，彆燙著你們。”胡水英趕緊倒爐子，程恩妮則是把整理好的蔬菜往架子上擺。
起了身的女職工跟在程恩妮身邊仔細看著，最後才說了一句，“你們收拾得可真乾淨。”
她仔細看過了，沒有一點黃葉爛葉，應該是新摘新洗的，看上去特彆新鮮，菜葉都水靈靈的。
“那肯定，要讓你們吃得舒心，吃得放心才是。”程恩妮笑著道，結果一轉頭就笑不出來了。
姚美華正皺著眉頭，撩開門簾進來。