中國以前的茶，比如魏晉南北朝時期和隋唐，比如說當時唐朝的時候就分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個步驟。那個時候茶藝更像是今天的奶茶，其實這樣說也不太準確，因為那個時候的茶是鹹的，不過方式什麼的應該是差不多的，就是在茶裡麵放很多的小料，這的時候茶水更像是一種承載體，而非主體。
但宋代的茶道就很有意思了。
宋代的時候很流行鬥茶，那個時候講究的是“鬥色鬥浮”吳鉤老師的《宋潮》一書了解到，宋代的鬥茶裡的色主要是說茶湯的色澤，這一點其實很有意思。當然我也並沒有太接觸過現代的茶藝，就不過多贅述。不過宋代的茶湯卻是以“純白為上真，青白次之，灰白次之，黃白又次之”我再第一次讀到這裡的描述的時候其實是很驚訝的，（當然也是我才疏學淺，對於現代的茶藝並沒有什麼了解。）這裡就我個人而言，茶湯的顏色是有紅或者綠之分。
在我的心裡，茶湯隻有這兩種顏色。
所以當時查到純白色的時候，我是很驚訝的，不知道這個純白到底是個什麼顏色，按照我的一些認知，感覺茶是泡不出來這種顏色的，但由此也能看出來宋人真的是把茶道玩的很精通。
而這裡麵的浮呢說得也是茶沫，這個我倒是略有了解，因為現代的茶葉衝泡的時候也會有浮沫。不過宋朝對於茶沫似乎更有講究。而且不僅僅是對於茶沫有些講究，對於茶沫的形態也是很有說法。
除此之外，宋朝的茶藝裡麵還有”點茶“著一種說法，說到’點茶‘我倒是在《夢華錄》中有所了解，不過據說宋代的點茶之術也是相當有意思，一群風雅之人聚在一起比較誰的茶點的更好。大概跟今天的咖啡拉花是很類似的，點茶是通過控製溫度和手法而在茶水裡麵點出畫來。能點出來山水或者是花草，我大概也隻能用自己淺薄的想法去思考一二，畢竟那個時候也沒有照相機，沒有辦法把點茶的花樣子記錄下來，也可以說是很可惜的。
如果可以，真的很想穿越到宋朝（相對太平的時期）去當一次風雅之人，看看宋代的茶道。
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