《國子監後門的火鍋店》全本免費閱讀
夏初正是毛豆盛市的季節，此時的毛豆脆嫩鮮香，煮出來翠綠鮮糯得很。
豆莢浸飽了鹽水，帶著點八角花椒的鹵水香，主要還是鹽味，鹹鹹的汁水襯得豆子本身更甜。不必手剝皮，上下唇一抿，豆子就自動從煮得耙軟的豆莢中骨碌碌滾出來了，爽口甘甜。
花生則是粉糯糯的，連吃上幾個，舌頭都變成鹹味的了。
這時候趕緊喝一杯酒漱漱口，恢複了味覺，再去夾酥炸小魚。
小魚是河裡撈上來的，非是魚苗，是這種魚最多隻能長這麼大，身上沒二兩肉，當朝人民都是炸來吃，或是醃成魚酢。
喬琬喜歡加剁椒去醃，等上幾個月起壇，糟香滿室，就可以吃了。
炸著則更方便，喬琬和阿餘兩個人當天就能對著白粥小菜吃完一竹筐的炸酥魚，第二日沒了再炸。蘸椒鹽，或是直接空口吃都成，嚼起來嘎嘣脆，酥香得很。
油夠、火夠，像這樣炸出來的小魚連骨頭縫都是酥脆掉渣的。
徐璟夾起一根炸小魚，送入口，慢慢咀嚼，而後笑道：“阿琬...”
“小、小娘子，徐司業？！”
阿餘起夜上茅房，睡眼惺忪間聽見外麵庭院中有動靜，以為是進了賊，正擔心出來看一眼，發現早該回去了的徐司業去而複返，還和小娘子握手言和，坐在樹下吃酒聊天？！
阿餘揉了揉眼睛，“真是你們啊！”
“咳咳...！”
徐璟仿佛偷吃被抓包，尷尬得被酒嗆到，猛地咳嗽起來。
……
冒菜推出後，甚至比火鍋還更要受監生們歡迎。
畢竟吃一頓火鍋總是興師動眾的，要一大群人成群結伴才熱鬨。
邊喝冰飲子，邊伸長筷子在鍋裡七上八下燙著毛肚和羊肉，高談闊論吹水聊天，八卦哪位博士又罰了誰，若是著被罰的倒黴蛋就在其中，少不得要被取笑。
眼神則時刻注意著鍋裡的食物，可能前腳還沒熟透，手慢一會就進了他人碗裡，隻能扼腕歎息。
故，吃火鍋非常需要食客們一心多用，費時又費神。
但冒菜不一樣。
喬小娘子幫你煮好，一鍋同時煮好幾份，一刻鐘就能吃上，還能外帶走，次日早些讓人來還食盒就是了。
既方便省事，味道也一點沒差！
喬琬就喜歡他們這沒見過世麵的樣子，又想到後世流行的網紅吃法“冒烤鴨”、“冒酥肉”之流，紛紛端了上來。
這會子也有烤鴨，做法和後世不大一樣，流行在灰火中燜烤熟，稱為“燠”。
不隻是鴨，還流行燠肉、燠羊。
喬琬也吃過外麵小攤上賣的炙野鴨，最終結合了一下後世常吃的果木碳烤鴨的做法，改良出新。
她請鐵匠打了新烤爐，烤爐內燜木炭﹐沿壁掛一圈肥鴨烤著，鴨肚子裡塞了蔥、薑，蓋燜而燒，這是悶爐烤鴨。
用鐵皮爐子烤，相較磚爐沒那麼笨重，砌在店門口既不顯得壓抑，又省動泥瓦。烤出來的鴨子皮脆肉嫩，趁熱乎時剖成兩半。
一刀下去﹐喀嚓脆響，油汁四濺。