《國子監後門的火鍋店》全本免費閱讀
因成日裡鬥嘴故逐漸修煉得巧舌如簧阿餘道：“客人認準了我家便是，何必費那功夫再去尋不合心意的？費時費力又費銀，左右我家是有外送的。”
那客人才知道，原來她們家可外送的範圍又增大了。
喬琬在車行租了一溜十來輛馬車停在後門口，以後便可以驅車去送，解放了路虎等人的雙腳，速度快不說，可送的種類也更多了。
開春後，應季時蔬上了市，菜農每日送來的菜蔬品種也豐富了起來，不再是冬天成日的蘿卜土豆等物了。
喬琬對春蔬的食欲應時而起。
要打火鍋，蔬菜的適配性無疑是最高的，本身沒有太多的滋味，在任何風味的鍋子裡都能表現的很好。
對於要控製體重人群譬如阿歲來說，也十分友好。
豌豆尖、白菜苔、雞毛菜，都取菜身上最幼嫩的部位，洗淨隨便下個紅湯鍋子裡就是一頓。
還有柔嫩順滑的菠菜、新鮮水靈的薺菜，纖細脆嫩的豆苗。這些綠油油的菜蔬冬天時難得，到了春天，漫山遍田的都是，菜農挑出去也賣不上價，樂得全部給喬琬收留。
這時候就連抓一把小蔥、一叢蒜苗下在火鍋裡，也是辛中帶點甜味兒的。
更彆說春筍剛剛破土，更是要抓緊時間吃它這股清淡鮮嫩勁兒。
早春時節的春筍被譽為“山八珍”之一，鮮味之王。比起夏筍秋筍冬筍之流，其味最為脆甜鮮嫩，故深受眾人所喜。
時下不管是文人士子，還是鄉野村民，對春筍的認可是一致的，隻是在料理方式上，或許有所偏好。
這也是因為春筍此物可葷可素，做法繁多，風味各異。
筍尖最為清甜，口感清脆可口，可炒雞蛋或作肉丸配料，中段筍節密實，顏色嫩黃，口感爽脆，切片或切絲來炒各類菜蔬辣椒都很合適，底部色白偏老硬，便用煲湯、燉肉、紅煨等等方式料理，最好是同豬肉、雞肉等煲湯，筍子吸收了肉味，肉去除了多餘的肥膩，湯味鮮美異常。
有一道時令名饌喚作醃篤鮮的，便是這麼個做法。
有詩雲：夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱。買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。
短短數語，便讓醃篤鮮滋味躍然紙上。
取“醃”製過的鹹肉或火腿，春日新“鮮”嫩筍，新鮮的雞肉、五花肉等，下砂鍋慢“篤”，煮至湯色潔白濃鬱，融合了春之味，是為醃篤鮮。
醃篤鮮起初隻是皖南徽州一帶的家常菜，人們拿過冬剩下的鹹肉和新鮮上市價格便宜的春筍一起燉煮，竟沒想到十分鮮美，便廣為流傳。富戶家中，會加火腿、新鮮排骨、斬雞等進去一起燉，還有加入萵筍、百葉結的，讓口感更加豐富。
後來漸漸發展成火鍋，更是鮮上加鮮。一經推出，便成為了士子們的最愛。
湯滾開先喝上兩碗，品其本鮮。
黃白相間的筍段在奶白湯裡滾開，瞧著素色無邊，實則浸飽了湯汁，香味濃鬱，經湯煮久卻仍然保持著脆爽。
竹筍嚓嚓，肉酥肥爛。
牛羊肉涮鍋不必太久，萵筍豆腐菜蔬等主要吃一個脆嫩。
最後吃掉百葉結。
百葉結也就是豆腐皮而已，形薄如紙，色黃白。
這時候的百葉結已經吸收了所有食材的味道，燉到酥爛，一口咬下去，鮮味四溢。