喬琬抿唇笑道：“也不是所有的都難吃，一則阿叔吃不到陛下麵前的那桌席麵，二則，宮宴流程繁瑣，等傳膳時，菜已經熱過不知道多少遍了。”
李祭酒到底也被她逗笑，笑得胡須胸腔都在顫動。
樓下大堂人漸多了起來，賓客喧鬨聲透過木製樓板穿了上來，探頭看一眼下麵，今日表演的戲目都已經準備好了，隻待開場。
喬琬笑道：“阿叔與阿姊留下來用午膳吧，我親自做一桌席麵，叫阿叔再嘗嘗司膳局大師傅的徒弟手藝，也叫阿叔心中怨念少些。”
給他二人上了一些茶點心，喬琬便下樓去準備了。
說是親自做一桌席麵，實則花不了什麼功夫。湯底都是現好的，涮菜也是有人洗好切好碼好的，她意思意思裝個盤就好了。
重新再回到雅間裡，手上端了托盤，身後還有阿餘阿歲跟著，手上也是滿滿當當。
“阿叔，阿姊，嘗嘗這牛肉鍋子。”這時空裡並不禁止百姓食用牛，物資實在豐饒，有些曆史上清朝那會的繁榮了，舶來品都成了司空見慣。
今日的牛肉鍋子是潮汕做法，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做底，後世大多數提起潮汕牛肉火鍋卻是經改良之後的做法，蘿卜牛骨清湯做底，涮肉涮菜。
這種以料本身取味，還原食材本鮮的做法在羊城並不少見，甚至是很常見。
在羊城，家家戶戶都喜歡打邊爐。打邊爐的鍋底不必太複雜，可以是幾塊蘿卜、一片薑滾水，也可以是什麼都不加的清水。
本地人信奉大味至淡，像四川火鍋那種重油重辣的在這兒幾乎見不到。
當然也有愛吃辣廣東人，但多的還是像柳廷傑那般對熱氣唯恐避之不及。
廣東飲食清淡主要歸功於兩種因素，一是氣候濕熱緣故，二則因為臨海，海產豐富，淩晨剛從海裡打撈上來的，下午就出現在餐桌上。
當其他地區的人們還在做著淩晨三點半的夢，廣東人民就已經在菜市場裡排起了長隊——倒不是為了買菜，買菜可不用這麼拚，而是為了一碗新鮮冒熱氣的豬雜粉。
剛解好的豬就大刺刺擺在旁邊攤子上，大家也不介意，就坐在塑料凳子上，挨著小桌板稀哩呼嚕嗦起來。
常常為了這麼一口，要排上半個點不止。
同樣的還有牛肉火鍋裡的牛肉，本地的牛肉火鍋，都是當天現殺的牛，鮮切的牛肉，有時候送來店裡的時候，肉上麵的肌肉纖維還在跳動。
這些食材足夠新鮮，直接蒸煮熟更能保留食物本身的鮮甜，加那些調料反而畫蛇添足。
李祭酒看喬琬左手舉著一撈網，右手持公筷，將將撈網中的牛肉燙至變色，大約隻花了十息時間，就撈了起來。
那被夾至他碗裡的牛肉，還微微泛著紅色。
這時候人們喜食魚膾，都是生魚來的，所以對這牛肉肉到底熟沒熟沒有後世人那麼多執念。
而喬琬知道，新鮮的牛肉這麼吃才是最嫩的。
五花趾的筋膜比三花趾要更豐富一些，吃起來爽口彈牙，韌滑多汁。
匙仁連著牛脖頸，所以筋肉結實，脂肪含量也高，所以燙熟後吃著