第885章 行業發展穩為重
上次太子隊伍過來的時候,百姓沒過來一起湊熱鬨吃過這種香腸,大家習慣了吃臘腸。
臘腸比較受認可,它保存期長,方便儲存、攜帶。
這種紅腸做好了之後,正常情況下,放個三天就開始黏稠,五天就扔了吧!
除非是冬天,或者放在冰窖裡凍著,那樣又影響口感。
外麵加了塑料包裝的紅腸,口感太差,東北人一般都是去市場買沒有包裝,掛著的那種,直接能吃,無須再加工。
“熟食點這種香腸最受歡迎,有人商人還問能不能多保存幾天,哪怕半個月呢!”
朱棣夾一片香腸吃了,看彆人吃得開心,說起熟食店的情況。
“殿下,隻能在消費水平相對高的地方做,否則大家不買,會壞掉,比豬肉的價錢貴。
本地百姓既然種的大豆多,適合出售豆油與豆餅,做豆製品往外賣,除非額外加明膠。
比如腐竹,咱們賣的腐竹不加其他東西,做出來的表麵粗糙,保存期短,易受潮。
一種是在熬製豆漿的時候加明膠,一種是在挑腐竹的過程中把挑出來的腐竹放在明膠水裡蘸一下。”
裡長心思根本沒放在熟食店,南京的人口多,關鍵賣不出去剩的,可以拿回村子吃,或者給圖書館,反正怎麼都能處理掉,不浪費。
懷遠顯然不行,讓他們做豆製品銷售,本地人不買,他們吃會自己做,外賣需要保存期。
腐竹不掛膠,即便曬得非常乾,也怕遇到下雨天,空氣含水高,同時那麼乾,一碰便碎。
想要放很長時間,必須有明膠,熬製明膠的過程,沒做好,有毒。
最好賣豆油和豆餅,屬於加工後的商品,比直接賣大豆賺錢,屬於最基礎的加工業,不會出問題。
現在豆油榨取方法為熱榨,包括茶籽油、芝麻油、紫蘇油等等,隻有核桃油可以采用冷榨技術。
熱榨大豆後的豆餅可以直接拿來吃,是熟的。
這個在貧困的地方是好東西,把豆餅打碎了,放點鹽和野菜,上鍋蒸,蒸出來的菜團子才香呢!
熱榨的出油率比冷榨的高,大豆的話冷榨有豆腥味,其實熱榨也有,所以需要用大醬或蔥花爆鍋。
“裡長這樣說,就讓當地縣城的百貨商店教百姓榨豆油,然後運輸到其他沒有豆油和豆餅的地方賣。”
朱樉表態,裡長說了這樣最好,保證是最好,做什麼豆製品,看著挺不錯,到時候賣不出去,全砸手裡了。
其他三個親王沒啥可說的,百姓多一種油就多一種選擇,南方菜籽油多,北方豆油多,紫蘇油黃河以南的地方多,還有麻油這個也是南方多。
剛剛能夠處理好吃的茶葉籽油,還是南方多,北方不適合種茶葉。
村子裡吃的油是來回換的,今天這個,明天那個,不固定,有時候看做什麼菜。
涼拌菜會放紫蘇油,下丘村冷榨,炸食物用豆油,煎東西一般是菜籽油,炒菜看是啥菜。
炒豆製品不用豆油,炒白菜什麼的,看季節和天氣,很可能用葷油,根本不放植物油。
反正吃村子裡的菜光是油就讓人茫然,豬油、牛油、魚油、羊油,雞……這村子不吃,用來做盒飯,反正百姓吃沒問題,都沒有油水,還強調什麼營養不營養?