其實梅江市這邊的人平時不吃什麼泡菜、酸菜的，這邊水源豐沛，地裡蔬菜長勢好，大家更喜歡吃新鮮的。
至於林澤當初為什麼琢磨泡辣椒，純粹是去年離開時，林媽給他塞了一大包小米辣，林澤帶回去一時吃不完，怕放壞了浪費，才在網上找了做泡椒的教程，一步步跟著試做。
“沒想到頭一次就成功了，也是那時偶然才發現，炒米粉這種吃油的菜，放點酸酸辣辣的泡椒更下飯、更好吃！”林澤一邊拿泡椒，一邊給老媽介紹道。
說起去年冬天給兒子包裡塞二斤小米辣的事兒，林媽這會也終於回察到她當時行為有多離譜了。
林媽訕訕一笑，上前接了泡椒，打開罐子，撲鼻而來的就是辣中帶酸，酸裡還透著一股子清新的發酵的味道。
“聞著就不錯。”林媽又舉起罐子，細細打量著：“我看這水透亮，也沒什麼臟東西，應該是發酵成了能吃的。”
林澤哭笑不得，拿了罐子，道：“肯定發成了的，醃壞的話一眼就能看出來。”
林媽好奇追問：“這就是去年我給你那二斤小米辣醃出來的？”
“那哪兒能啊，早吃完了。這是我上周又去市場買的小米辣，放到之前那泡椒水裡發的。不過雖然隻泡了幾天，但也發成了，味道還可以。”林澤道。
林媽還沉浸在她兒子比她更中用的新發現裡，捧著罐子美滋滋道：“那哪兒是還可以啊，我聞著是相當不賴！”
拿了泡椒，林澤又開始張羅預備其他一些食材。
米粉其實沒太大的味道，要想炒出來好吃，一方麵要炒出來鍋氣，而另外一方麵也很重要，那就是借味借色。
比如，借泡椒的清爽酸辣，借韭菜淡淡的辛辣香鮮，借芽菜爽脆爽口，借豬肉的葷香、胡蘿卜的紅潤、小青菜的綠意……
因為是炒給自己人吃，林澤足足備了七八樣配菜。
五點多林爸就回來了，他剛放下鋤頭就圍上圍裙，打算幫兒子一臂之力。
不過林澤一點兒都不用他忙，而是給二老一人端了一杯茶：“您啊，坐著就行，看兒子給你們漏上一手絕活兒！”
林爸一愣，隨即笑了，回頭坐著爽朗笑道：“成，那我們等著。”
林澤轉身回到廚房，打開煤氣罐閥門，抄起鐵鏟把鍋裡殘餘的水鏟出來……
而坐在院兒裡喝茶那兩位，剛還一副期待的林媽林爸，在廚房裡發出動靜第一秒，就互相對視。
林媽最先開口：“你說，小澤能炒熟不？”
林爸的擔憂倒是沒那麼嚴重：“炒熟應該沒問題，年前小澤回來不也能炒菜了嘛。”
“就是太油了。”林媽現在回想起還覺得膩。
林爸無奈歎氣：“新手炒菜都那樣，要麼油多了怕糊鍋，要麼油少了粘鍋。”
林媽想了想，提前告誡老伴：“等會兒好吃不好吃，都不許挑毛病啊！咱們兒子