門店戰略及公司規範這一塊都由郝強負責，而具體的日常運營則由店長負責。
現在生意紅火，還會增加店員，店長的工作強度就更大了，就有可能忙得手忙腳亂。
當店員人數超過16人時，郝強就打算增加一位副店長，讓店長和副店長分工合作。
以上的管理知識，都是郝強在實際操作中，根據自己學到的管理理論知識悟出的心得。
在此之前，他對這些管理知識可謂是一竅不通，就算看了也難以理解，或者隻能領會到表麵的意思。
周一，
人間煙火的生意終於穩定下來，當天的營業額達到了令人振奮的七千多元！
這可不是周末啊！
晚上開台率高達80%，上座率也十分可觀，而且大部分餐桌都實現翻台一次，翻台率應該超過150%。
【注釋：上座率=就餐人數÷總餐位數x100%
開台率=餐桌使用次數÷總餐位數x100%
翻台率=（餐桌使用次數-總餐位數）÷總台位數x100%】
人間煙火的生意如此興隆，自然引起了同行的注目和眼紅。
他們粗略估計，僅周一這一天，人間煙火的開台數就可能超過60桌，這代表著生意火了。
特彆是單價高，毛利率高啊！
相同麵積的火鍋店，如果是廉價火鍋店，日均能有二十多桌生意，就能實現保本了。
而對於定位中端的火鍋店，如果能達到二十桌的業績，那肯定能夠實現盈利，甚至有望在一年內收回全部投資成本。
像人間煙火一天七八千元的流水，哪怕給員工開出更高的工資再高，每月的利潤也能輕鬆突破十萬元大關！
這樣火爆的生意，著實令人羨慕不已。
“沒道理啊，怎麼那麼多學生去那裡消費？難道不嫌貴？”周邊同行們紛紛表示不解。
一名去人間煙火觀察的員工向老板彙報說：“老板，聽說那郝老板在中大很有名氣，才吸引了大量學生慕名前去。”
人間煙火生意火起來了，周邊的同行很快知道郝強的名字。
而在此之前，他們根本不屑於去了解這個名字，總覺得人間煙火撐不了多久，遲早會換一個新老板。
老板如同流水一般更迭，沒必要花心思去記住。<