不止觀眾發現了,其他人也發現了。
不過他們有一點比較好的,就是能直接問出口——
傅朝:“嗯?不加生抽老抽嗎?這是什麼醬油?”
戚佩兒哼聲:“鹵肉當然是要加辣椒!”
謝嶼沉聲參與:“我以前打工的店會加洋蔥和紅棗、枸杞。”
每個人熟悉的鹵水方子都不同。
南枝慢騰騰解釋:
“鹵味主要有紅鹵、白鹵和糟鹵三類,紅鹵是最常見的,就是我這種。不過這鹵水向來沒有固定的配方,都是複合香辛料的碰撞和醞釀。一點點細微的改變,最後的風味就能天差地彆。”
她說著話,手上動作沒停。
起鍋,燒火,下油。
加入生薑和蔥段,炒出香味。
再加入釀造醬油、紹興花雕酒以及冰糖。
最後丟入塞滿香料的布袋。
南枝:“接下來就是等。”
其他人傻眼:“這、這就完了?沒彆的?”
南枝搖頭:“沒了。這是精鹵水,加入的都是純天然的釀造產物,非常耐煮,隻要每周更換香料包,再按比例加入其他調料,這一鍋我們可以用到節目結束。”
“……然後就壞了?”
“當然不是,它可以一直熬下去,但我們節目不是錄半個月嗎?”
原來兩周不是鹵水的極限,是他們的。
【百、百年老鹵?】
【真的不會變質嗎?鹵水一直不換,跟地溝油有什麼區彆?】
【嗬嗬,反正換我我肯定不會吃,什麼破鹵水換都不換,臟死了!】
【我家樓下有家店,打出的招牌都是每日新鮮現鹵,南枝這樣做真的沒問題?】
【有些人能不能了解一下精鹵水?這才是鹵水界高品質的象征!材料全純天然的,所以很多店現在不用是因為食材高昂!】
【還有水平有限吧,精鹵水對廚師水平的要求很高,一不小心就會翻車,敢賣精鹵水的都是多年老店!】
【有些人也是雙標,換作某R國的什麼百年關東煮,一鍋湯傳三代,你們怕是吃得飛起!】
……
儘管彈幕有人不斷在科普精鹵水是多麼難得、對廚師來說是怎樣的高峰。
可是南枝做來,就是輕輕鬆鬆。
她中途隻揭開了兩次鍋蓋。
一次撈走了生薑和蔥段,撇掉了浮沫。
一次確認過狀態,說好了。
所以在大家眼裡,煮這鍋鹵水好像難度不算很高。
轉眼,南枝已經丟了新鮮的牛肉和五花肉進去煮。
馥鬱醇厚的香味滾滾如浪。
廚房裡外,一群人都在眼巴巴望著。
不過,唯有南意憑借親兒子身份,挨在南枝腿邊,不斷地問:
“媽媽,好了嗎?”
好似過了許久。
南枝終於說“可以吃了”。
隨後從鍋裡撈出一塊牛肉,揮刀先切下一小塊,吹了吹,丟進南意嘴裡。
南意瞬間瞪大眼睛!
傅朝一秒湊過來:
“南枝,我也要!”
南意是親兒子。
而傅朝……
純粹臉皮厚。
好在南枝習慣了,輕輕一笑:
“不急,大家都有。”
轉眼,每個人都吃到了新鮮出鍋的鹵肉。
不論是牛肉還是五花肉,他們在吃進嘴裡後,都是一樣的震驚愕然!
怎麼會這麼好吃!
就在他們眼前,居然用如此簡單的調料,就誕生出了真正的神仙美味!,找書加書可加qq群887805068