第404章 被一道菜改變的命運(1 / 2)

黃芬是鬱山雞豆花的非遺傳承人之一。

她上過電視、被記者采訪過,也被各種雜誌、書籍刊登過。

但這些,對她生活的處境沒有太大的改變。

她依然普普通通地開著一家小店,賣的自然不是什麼雞豆花,而是普通尋常的川菜家常菜,人均價格20左右,一份蒜苗回鍋肉蓋飯就可以讓人吃到飽。

沒辦法,雞豆花這道菜實在是太貴、太高大上、太過不接地氣。

當年她從親爹手裡學過來時,就忍不住吐槽過——

這麼一道菜,要用到散養兩年的老母雞,隻切掉胸脯那一點肉;

20個土雞蛋,隻用蛋清不用蛋黃;

母雞剩下的骨頭和肉,全部丟進湯裡煮,至少5個小時,精華都濃縮在雞豆花裡;

剩下的則都是廢料,食客根本不會吃。

這樣林林總總算下來,光是材料上的成本都要200塊都打不住。

而餐飲界通行的毛利率標準是50%。

也就是說,她花這些材料,至少要賣出400塊的價格才有得賺。

一鍋雞豆花差不多能出四碗,也就是一碗得賣100塊。

……誰會傻到花100塊買一碗雞豆花?

還是看著外形跟黃豆做的素豆花沒有任何區彆的雞豆花!

其實吧,這些年身邊也有人勸過——

就用一隻母雞燉幾倍的湯,最多加點雞油添味道,然後從超市裡買那種幾塊錢的冰雞胸肉,和1塊錢的普通雞蛋……

這樣做出的雞豆花,賣個2、30一份,打上國宴美食的標簽,再加上她非遺傳承的名氣,絕對會有不少人願意買單!

可是黃芬不願意。

家裡好幾個兄弟姐妹,隻有她從老爹手裡學到了雞豆花,走上了這條路。

她有她的堅持,絕對不願意偷工減料,做那種掛羊頭賣狗肉的事兒。

當然。

偶爾午夜夢回,睜眼看到家徒四壁的房子,和背負著沉重租金的店鋪,她也會覺得後悔。

心想如果自己願意黑心點,不堅持什麼祖傳原則,說不定家裡就會好過一些,可以擁有自己的房子、可以開一間完全屬於自己的店、可以讓女兒不用為了賺取學費而在外麵打工……

就這樣,她一日日地後悔,又一日日地堅持下來。

直到某個風和日麗、平平無奇的一天。

許久沒有聯係的老友打來電話,告訴她雞豆花要火了,讓她趕緊抓住這個機遇,把她家的雞豆花做大做強!

這事兒不算離譜,因為最近幾年,偶然之下火起來的特色美食太多了。

什麼XX燒烤、什麼XX麻辣燙……

那就是一股風潮,隻要抓到尾巴,都能狠狠賺上一筆,憑借此一夜暴富的老板也不在少數!

還因此誕生了專門做跟風美食,等熱度下去又換其他美食的餐飲業老板。

黃芬一開始聽著心動,慢慢卻冷靜下來,苦笑著說:

“哪有這麼多天上掉餡餅的好事兒?我還是老老實實賣我的蓋飯好了。”

老友知道她的顧慮,怕一時的決定會讓家庭萬劫不複。

於是歎息安慰,說沒關係賣蓋飯也很好。

可黃芬掛了電話,卻總是忍不住想這事兒。

就在這時,她女兒從學校裡回來,說出了老友一樣的想法。

女兒念的工商管理,提出的建議要更靠譜、更可行。

這下不止黃芬的丈夫,連老家掄不動勺子的老爹都聽到消息,打來電話讓她要抓住機會好好搞!

黃芬終於下了決心!

不投入太多,就從老家買一批散養的老母雞和土雞蛋,投入隻要幾千塊。

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