一個星期後，服務隊在一食堂開始了評比，因為是第一次評比，傻柱特意請來了廠裡的領導和一些工人代表一起參與評價。這次不僅是原來的那些做了宴席的大師傅參與評比，一些沒做過宴席的廚師也提出參加，試試總沒錯吧，萬一成了呐。
因為參與評比的人多，傻柱提前讓人收拾出來一個大操作間，裡麵新壘了六個灶台，灶台之間來個布簾隔開，省的看見彆人做的什麼菜，評比時不能給出公正的評分。又把其他幾個食堂的鼓風機拿了來，不過就這樣，廚師們也是分了兩批操作，總共炒製了十八道菜肴。
當十八道菜有：京醬肉絲，回鍋肉，紅燒肉，紅燒茄子，紅燒豆泡，家常豆腐，素三絲等等擺在食堂餐桌上那也是相當震撼的，這個時期很少能夠同時看到這麼多菜肴擺放在一起，關鍵有的肉菜還炒了兩份，這是有廚師選擇了同樣的菜肴。
楊書記看看圍觀的職工，問道：“何主任，這些菜的原材料費用是公家出，還是廚師們出？”
傻柱大聲回道：“報告楊書記和各位領導，還有同誌們，此次評比的所有食材費用均由各個廚師自己出資，隻是通過采購科幫忙采買，不然廚師們拿著原料進場，他們也就能知道彼此做什麼菜了，這會影響評比的公正。”
“好，好，考慮的還挺周全，沒有讓我們失望。”楊書記點頭，轉而對參與品嘗評比的領導們說，“既然沒有其他問題，那咱們就開始品嘗吧，各位請吧。”
傻柱趕緊說道：“各位品嘗後，請根據菜肴旁邊的放置的序號在您手中的紙上給出您能給予的價格即可，通俗點就是您如果請這位廚師做宴席您打算一桌給他付多少錢。”
一圈品嘗下來，有點盤子已經被吃的隻剩菜湯，有點還餘下一些，儘看盤中的情況，大家也知道哪個盤子的主人廚藝高超了。在所有評委和廚師們都嘗過菜肴後，其他職工也紛紛拿起筷子品嘗剩下的菜品，有幸搶先的職工也都說這些廚師平時炒的大鍋菜和單炒的菜就是不一樣。
結果出來了，幾個肉菜得分都很高，因為這個時期大家還是比較缺肉少油，不過最高得分讓人意外的是紅燒豆泡這道素菜，吃過的人都說豆泡吸滿湯汁爽滑筋道，而且這豆泡竟然吃出了肉味，而且還是牛肉味。傻柱在嘗這道菜的時候就猜到這是回民食堂馬師傅做的，結果揭曉時果不其