這兩天顧有年在燕陽樓裡隻做一件事。
那便是打造一口鍋！
在燕陽樓後廚裡，阿全和李大強正圍著顧有年，好奇地打量眼前那個用泥巴燒製而成的奇怪物件。
“顧公子，這個便是你說的鍋？”
顧有年點了點頭，笑了笑：“這個可是個寶貝，他能救我們燕陽樓！”
李大強身為主廚，已經有了三十多年的烹飪經驗，這種像壇子一樣的鍋，他是真沒見過。
顧有年這兩天用泥搓了一個類似泡菜的壇子，隻是底下他開了一個洞，上麵也隻留了一個煙囪口。
本來他是想到用銅或者鐵做的，但是考慮到這種東西，以現在的工藝來看，根本達不到後世的那種無縫效果。
就算能造的出來，也會因為需求量大，按照京城內工匠的數量，根本不可能短時間完成。
於是他便直接用泥，捏了一個大概的形狀，讓阿全去找燒製瓷窯的夥計，按照他這個樣子燒製了一大批“陶罐子”出來。
看到兩人不解的樣子，顧有年耐心解釋道：“這個其實不是壇子，這個是一口鍋，是用來涮菜的！”
“什麼是涮菜？這鍋又如何將菜弄熟呢？”
顧有年笑了笑，吩咐阿全告訴王掌櫃和小蓮他們，今天晚上來他房間，大家一起吃個飯。
同時顧有年還吩咐了李大強，讓他按照自己的要求，將肉食全切成片，然後又讓王掌櫃忍痛割愛，將地窖裡麵的一些儲存的蔬菜拿了出來。
“李大哥，今晚我來下廚，你看著我是如何製作火鍋的。”
顧有年又鄭重地交代道：“這個可是絕密，千萬不要泄露出去！”
李大強點了點頭，表示自己死也不會說。
隻見顧有年將所有調料放在了一起。
古代的調料不像後世那樣多，主要是鹽、梅、酒、花椒、蜜、醬、醋、花椒、桂皮、薑、蔥、蒜、芥、辣椒。
顧有年心裡舒了一口氣，想不到這裡竟然已經有了辣椒！
這可是火鍋的靈魂！
當下，顧有年先將乾辣椒剪段用水煮，大概半個時辰後，把煮好的辣椒杵爛，做成辣醬。
然後涼油下鍋，古代的油一般為動物油脂為主，比如鯨魚油、雞鴨油等，但由於現在豬肉還沒有普及（主要是古人不懂閹豬，豬肉是酸的，沒有人願意吃），所以沒有豬油。
先放入一些蜜糖、花椒慢慢嗆，接著放入杵爛的辣醬，等待熱油翻滾，放入乾辣椒段，蔥薑蒜，待香味出來以後放入提前熱水泡好的花椒繼續爆炒出香。
此刻廚房彌漫著一種特有的香味，令李大強不由得心中震撼！
“想不到顧公子竟然會做菜？”李大強可是開了眼了，要知道“君子遠庖廚”，基本上沒有一個文人仕子會親自下廚，更彆說還有如此之高的廚藝了！
李大強做了三十多年的廚子，還沒有見過如此的做法。
等到火鍋底料炒的差不多之後，顧有年便開始下熱水，慢火慢熬。
又過了片刻，顧有年朝著一旁虛心學習的李大強道：“李大哥，將那陶鍋給我拿來。”
李大強拿來了陶鍋，隻見顧有年將炒好的火鍋底料舀到陶鍋裡。