《四合院：躲進小樓成一統》全本免費閱讀
李想國這也是純屬靈機一動，眼下也沒什麼事兒，所以乾脆就隨便找了點活兒在空間裡忙活起來。
每次乾活兒累了就過來檢查一下。
查過兩次，結果讓他挺滿意的。
麵團完全沒有酒味的存在，也在慢慢脹大著。
這也證明在空間裡發酵東西也沒什麼問題，以後要是弄了酒曲、酒藥，在空間裡釀酒或者做酒釀肯定也沒問題。
等到他準備睡覺的時候，麵團也已經發到了原先兩倍以上大小。
撕開檢查，麵團裡麵布滿了細密的氣泡，還帶著一股酵母特有的味道。
揪下來一團單獨裝在一個碗裡，留著當成老麵。
剩下的連著盆子收到空間，明天包包子吃。
經過選育以後，沒了乳酸菌的二次繁育，所以發好的麵團不出意外地沒了之前那種明顯的酸味。
李想國兩輩子也沒學過相關的專業知識，又是隨便接種的酵母。
這些菌種裡麵哪些對發酵有益，哪些有害他就真的不知道了。
實際上，就算這兩類菌種，也不是哪種都適合食品發酵。
整個酵母屬目前發現的菌種就有一千多種，其中不乏產毒、又或者產生難聞味道產物的菌種。
當時篩選的時候，隻要看到名字裡有酵母和乳酸的菌種就都一股腦留下來。
難免也會有些不適合發酵的菌種存在。
甚至某些在發酵過程中有益的菌種，也全都被他當雜菌給清除了。
所幸發酵的結果不差，想來留下的酵母裡麵也有產香的酵母菌。
也不知道時間長了這比例會不會變化。
如果自己有這方麵的知識和技術，又或者花時間繼續分離篩選，將每種酵母菌都獨立培養出來。
最後根據不同場景重新複配酵母配比。
再經過造粒、乾燥，就能當成商業酵母粉來生產和利用了。
事實上商業酵母生產基本上也就是這個流程。
當然，自己這土路子離著商業化，還有大段路程要走呢。
菌種的純度能保證，但是合適的發酵進程，怎麼保證產品中酵母的活性，保證酵母菌不會退化……
哪兒樣都不是拍腦門兒就能解決的。
早上起床，照例去買了包子，不過這次他也隻買了兩個。