第七十七章 殺豬待客(1 / 2)

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謝斐想,實在不要工錢,也行。

那就吃頓好的,招待眾人。

鑿冰不是件容易事,男人們花了兩三天時間,才把冰窖給安置好。

隨即,謝斐又請他們幫忙,殺一頭豬來過年。

趁天晴沒下雪,莊裡人都來幫忙。

謝斐的豬養得很肥,在圈裡哼哧哼哧地叫,肚子都要拖地了。

白刀子進紅刀子出,肥豬倒在地上一動不動了。

女人們燒開水燙豬毛,刮掉身上汙漬和細毛,男人們再來開膛破肚。

一頭肥豬,能得不少內臟,肉和排骨。

謝斐留了一些來吃,剩下的做成醃肉。

浮玉去買了各種調味料回來,柳媽媽和鄒大嬸子等人,幫忙醃製臘肉香腸。

謝斐知道怎麼做,但是做不好,就在一旁學習。

柳媽媽邊洗豬肉邊道:“這臘肉好不好吃,醬料是關鍵。用細鹽,茴香,八角,花椒這些調好醬汁,塗抹在肉上,入味了就是極好吃的臘肉。不過去腥也重要,千萬彆舍不得放薑。”

鄒大嬸子也在麻利地洗肉,把雜質汙垢給搓掉,還要在火上燎一下,把細毛給燎掉。

她也是操勞了一輩子的人,雖說如今自家沒錢,不怎麼做臘肉,但是以前沒少做這些。

鄒大嬸子道:“要是小娘您喜歡煙熏過的,我就叫二牛去撿柏椏,柏椏熏過的臘肉最好吃了。”

謝斐道:“那就熏一熏吧,味道肯定好。”

鄒大嬸子招呼二牛過來,叫他帶孩子們去附近撿些柏椏來,曬乾了熏肉。

二牛招呼一聲,孩子們圍攏過來,蹦蹦跳跳地跟他走了。

因謝斐說了,要請眾人吃一頓大餐,所以各家也沒藏私,把家裡的蔬菜都拿過來,讓謝斐看看如何分配。

最常見的就是大白菜,白蘿卜和冬寒菜等,這些在收割後屯在地窖裡,氣溫低不容易壞,到冬天再取出來。

此外還有芋頭,蠶豆,黃瓜等,數量都不多。

謝斐清點食材,盤算晚上做頓什麼樣的大餐。

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