廚房裡石磯已經拿出了酸菜和辣椒，還有蔥薑蒜，花椒和其他調味。這是拿來做酸菜魚湯的，又準備了其他醃魚的料，有簡單的，三四日即成。也有稍稍複雜的，需要醃上三四個月才能入口。
簡單的那個隻需放些蔥薑，再撒上鹽和醬油，糖與酒和醋，醃上三日晾乾即可。
石磯還想做些鹹魚，這個倒是隻要用鹽與花椒即可，能放上好久。還想做其他口味的醃魚，就要往裡頭加不同的配料了，但大抵不過一個酸甜，一個酸辣，步驟都差不多，除了用料多一些外也沒什麼問題。
石磯先炒了要做鹹魚的鹽和花椒，再去蒸了一鍋糯米飯，倒不是吃的，而是醃魚要用。
沒一會碧雲和石玉哲帶著七八條大魚回來，石磯先把今日說好的午飯給做了。拿了一條魚洗乾淨，去魚頭，掏乾淨內臟，從脊背那裡切成兩半，再去掉大的骨頭，和魚頭一起放在一邊，待會魚湯就要靠著些來做。剩下的魚肉片成薄片，衝洗乾淨後再用鹽，蛋清胡椒和乾澱粉抓勻，放上個十五分鐘。
這一刻鐘，石磯順手也把其他的魚都處理乾淨，一部分隻是切成兩片，有一條卻是直接剔骨剁成了肉泥，調味後放在一邊，待會要做魚丸子。
酸菜也要切成大塊，辣椒也切好，等魚入味後直接把調料下鍋爆香，放魚頭魚骨，炒香後加水，等湯渾濁到好像往裡頭倒了一碗牛奶後，便可把魚頭魚骨撈出來了。再下魚肉片，因魚肉切的極薄，隻要下水二三十秒就可以關火撈出來，甚至可以再短一點，口感還會滑嫩些。
“師父，好了嗎？”
這邊碧雲已經有些等不急了，石磯攔住他：“還差一步呢，你可以先去盛一碗米飯——我忘了做！”
光想著魚肉的事，倒是把正兒八經的主食給忘記了！他懊惱的一拍腦袋，石玉哲卻已經端兩碗潔白的‘米飯’路過，聽到這話，低頭一看，納悶的很：“沒做米飯？那這是啥？”
石磯扭過頭去，“是我打算醃魚用的糯米，算了算了，將就一下吧。今天就吃糯米飯好了！”
酸菜魚並沒有什麼辣味，起油鍋的時候就放了些辣椒，但這這會再放些辣椒，一是點綴的，二是要用滾燙的油爆香。酸菜魚放在大碗裡，上頭點綴些辣椒圈和花椒，一勺滾燙的清油澆在上頭，滋啦一聲，辣椒帶著魚肉的香好似蹦上了雲霄，更上了一層。
石玉哲和碧雲異口同聲的盯著那一碗酸菜魚：“好、好香啊！”
“醃的菜除了下飯，做這些好吃的也是必不可少的。”石磯把酸菜魚端上了桌子，跟兩個人數著：“比如酸菜魚肉餃子，之前我也與你們做過酸菜燉豬肉粉條也不見你們少吃。”
石磯夾了一口糯米，略有些粘，中間帶著和米香完全不同的清香，還有些甜，隻是得少吃些，他記得吃多了容易胃脹。
碧雲和石玉哲已經互不相讓的開始搶裡頭的魚肉和酸菜吃，石磯早早的就給自己扒了一筷子，隨後就挑他們的吃飯的空檔去夾。這一鍋子被三人分食乾淨，石磯也放下了之前他們吃多了糯米會胃脹擔憂。
畢竟，這個吃法不管吃什麼好像都有胃脹的風險。
石磯剩下了大半鍋湯和些魚肉放在了自家唯一的冰箱裡頭，準備晚上做麵條吃。
兩個人去收拾碗筷，他回到了廚房，繼續準備醃魚，先是那簡單的，已經搬去了陰涼的牆根處。記下日子，三日後再吃。再做鹹魚，也簡單，隻要把剛剛炒過的鹽和花椒均勻的抹在切開的魚身上就行，隻是要醃的時間長很久。
“鹹魚茄子煲，鹹魚燒肉，對了，還有臘肉呢，以前沒醬油味道一般般的很，這會可以儘快試一下……我忘了買豬肉！”
但現在已經封山，還特意找過師父說過，總不能因為忘記買了什麼東西就開山？就好像旅行已經到了目的地，結果忘了帶照相機，總不能再回頭去拿，隻能認了。要麼找找無名山上有沒有野豬，要麼就等封神結束再去做。
心裡哀怨著，手下的功夫卻不停，沒一會鹹魚也弄好了，叫碧雲抱著缸子也放在了外頭。
其餘的醃魚得和糯米一塊，工序複雜了些，還得拿石板壓著。石磯穿越前醃過幾次，還算熟練，況且調味啊糯米啊都是提前備好的，他隻需要在魚身上摸勻了就行。
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