徐蘭被清雨提點後，心中頓時豁然開朗起來。
沒錯，現有的方法那也是前人通過各種嘗試得出來的，並不代表就是唯一真理，她自己也是可以嘗試著去做一些改變。
有了這層認知後，徐蘭激動難耐，她甚至迫不及待想知道自己能試出什麼味道來。於是當即就背上背簍來到大曲彎集市。
所謂五味調和，乃是鹹酸苦辣甜。除了百味之王的鹹，最重要的三味便是醬、酢、豉，於是徐蘭打算，先做這三味，而這三味中，當然又以醬為先。
醬的種類也不少，豆醬、麥醬、肉醬、魚醬、蝦醬、榆子醬等等，種類繁多。而考慮到成本問題，徐蘭便打算製最普通的肉醬以及豆醬，遂來到集市肉攤。
彼時已經是下午，肉市的肉實則已經沒有那麼新鮮了，留下的也多是一些邊角。
不過聊勝於無，隻是嘗試而已，徐蘭也就不糾結，把所有肉攤都逛了一遍，最後買了小半背簍，然後又轉去菜市，買了黑豆黃豆等一切所需之物，這才背著滿滿一背簍回桃雅居。
她急著試新，索性也就暫不去看鋪麵上的調味了。
...
回到桃雅居後，葉丘已經出門了，清雨的招工啟事也寫完了，彼時正在灶房裡打漿糊，準備明日找人貼去城裡各處。
徐蘭背著背簍來到灶房，與清雨招呼道：“三小姐，我回來了。
買了二十斤黑豆黃豆，還有牛肉羊肉兔肉鹿肉蟹鯉魚各十斤，花了十八兩七錢六十銅。”說著便將剩餘的銀子交給清雨。
“你留著做零使。”清雨鏟了鍋裡的漿糊，又將鍋洗淨，之前她看過徐蘭做豆醬，知道要上鍋蒸。
徐蘭想著後麵還有花銀子的時候，便收下了，然後從背簍裡拿出一大包黑大豆，接著又去倉庫拿了八角、茴香、桂皮、香葉、白芷、丁香、香茅等二十種香藥材，以及之前製的曲子、黃衣等。
徐蘭先將大豆清洗乾淨，然後直接裝進大甑中，將甑架在鬲上，水裡加藥材，進行大豆乾蒸。
這乾蒸得蒸小半天，中途還得上下翻才能蒸透，遂清雨轉去燒灶。徐蘭則繼續做其他肉醬的準備。
“我想著不一定一試就成，所以幾種肉都買了，準備每種都配不同的藥材試試，看最後出來誰的味道最好。”肉醬的製法，所用肉的種類也很多，牛羊獐鹿兔皆可。
清雨將柴架好，等火穩定燃起了，便來到徐蘭身邊幫忙，“你打算怎麼做？”
徐蘭道：“我打算把藥材磨成粉直接加進去，如果水煮，香味出不來。”
“那我來舂。”清雨從案板下取出一個小石臼，然後坐去一邊舂藥材。
徐蘭拿出牛肉，洗淨後，切成棗子大小的塊。然後掰了十斤曲子，搗碎過絹篩，最後將牛肉與十斤曲子、四斤半的白鹽、兩斤的黃衣一起混合攪拌均勻。
她這邊忙完，清雨那邊也已經舂好了一味藥材。
徐蘭將牛肉一分為二十份，然後在第一份裡加入了適量的藥粉，再次攪拌均勻後，將肉裝進小罐子裡，最後以泥將灌口封嚴實，擺去太陽下曬著。