時間一點一點過去,而灶房內的香味,也漸漸多了起來。
人群,也議論起來。
“這香味實在獨特,與尋常的飯菜香味完全不同,從未聞過。”有人吸著鼻子頗是好奇。
更有人頻頻咽著口水,“我們什麼味道沒嘗試過, 吃多了舌頭也就沒意思了,可這味兒聞著,卻十分勾人,明明隻是加了最簡單的調味,竟也能做出這樣的香味,想不通, 實在想不通。”
有些人對藥膳有兩分了解,便解釋道:“這藥材也是天然的調味,隻要運用得當, 不僅能治病,味道更是一絕。”
“看來這小丫頭是真的有些本事,單是能做出這麼多藥膳來,就已然不簡單。”
徐蘭忙得熱火朝天,倒也沒聽到這些議論,她現在完全沉浸在食材與食材之間的美妙樂曲當中。
“這鹿茸燉羊腎。首先便是羊的腥臊味,羊腎剖開,去臊膜,洗去尿臊味,切成片,放入油鍋中稍煸一下,就能很好地去除味道。
然後將鹿茸潤透切片,烘乾碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中,紮口。
再將藥袋、蔥、薑、料酒、鹽同入鍋中,注入清水,用武火燒沸,撇去浮沫後, 改文火燉至羊腎熟。
最後出鍋時, 揀去藥包、蔥、薑,撒入鹿茸末,燒沸,用鹽、胡椒調味即可。”
彼時圍觀的眾膳夫已經將這場比試當成是演示,大家都看得很仔細,有些人遇到不太明白的地方,甚至還會直接提問。
這時候,所有人已經忘了之前他們對主勺的不服。
唐師傅和伍師傅也站在一起圍看。唐師傅忍不住小聲讚道:“這小丫頭,有潛力,對食材和藥材拿捏得十分準確。”
伍師傅哼了哼,“需要你說?我沒長眼睛?”
唐師傅嗬嗬一笑,也不在意,說著心裡話,“我倒是想收她做徒弟,雖說現在還欠些火候,但她還年輕,有師傅帶, 進步肯定大。”
他能看出徐蘭的手法野生,肯定都是自己琢磨的。
伍師傅瞥了唐師傅一眼, 沒說啥話,但眼神卻閃著,似在想著什麼。
而被他們談論的徐蘭,這時候也陸續開始揭鍋。
“太子參海蜇湯、巴戟天酒、蟲草鴨子、杜仲爆羊腰、鹿茸燉羊腎、仙茅煲蝦、續斷散茶、花生龍眼泥。”
徐蘭將所有菜端上桌,然後對眾人道:“請各位前輩品鑒。”
彼時灶房內已經是滿室飄香,好多人甚至早就饞得口水直流,等菜一上桌後,就迫不及待地拿起筷子。
當然,他們也懂輩分,都沒急著伸手,而是讓出了兩個空隙。
唐師傅與伍師傅這才慢悠悠上前,一道菜一道菜地挨著看一遍後,再挨著聞了聞,兩人都是頷首,不得不說,徐蘭做的藥膳很有特色。
看似都是用的最簡單的手法,有些甚至隻加了鹽和醬,但巧妙的配比,與藥材香味的結合,彼此就刺激出了絕妙而獨特的香味。
兩人開始動筷子。
八道菜,從茶到湯到菜到酒最後到點心,兩人依次試過之後,卻是久久不語。
雖是藥膳,但並非所有味道都是清淡,相反的,酸甜苦辣皆有。可這些味道,卻又與尋常的味道完全不同,無論什麼味道,隻要細細品味,就能吃出不同的香味來,令二人吃驚不已。
若說食材本身的味道是一分,那加入了藥材,互相結合,味道就成了兩分,甚至更多。總之,是激發出了更多的食材與藥材本身的味道,調味,反而弱到可以忽略。