捕撈上來的蝦蟹比在海邊撿到的新鮮不少,個個都很有活力,螃蟹個頭不大,殼比較硬,剝掉蟹殼,去掉蟹腮,摘掉蟹嘴,簡單的清洗乾淨,蟹鉗的殼比較硬,可以用菜刀輕輕敲一下,方便入味的同時,也能更好的剝開,前幾次做螃蟹,爺奶可都是沒怎麼吃,螃蟹從中間一刀一分為二,剛剛做魚丸剩下的一顆蛋黃加一點點清水攪開,蟹肉切開的部位沾蛋黃,然後再裹一層麵粉,過好麵粉的螃蟹放一旁備用,薑切成片,小蔥切段,蔥頭蔥尾成熟度不同,可以分開下鍋,小米辣是剛剛砍白菜的時候順便摘得,小米椒切成段,乾辣椒清洗過後不用切,過燒熱下油,油要稍微多一點,油熱下過好麵粉的螃蟹下鍋炸,把螃蟹炸香撈出備用,鍋裡留油繼續加熱,下入蔥段薑片小米辣花椒乾辣椒爆香,加入蝦,貝殼,八爪魚,最後鋪上煎好的螃蟹,,一碗清水,加一勺白酒,沿著鍋邊淋入,蓋上蓋子悶五分鐘,螃蟹放鍋裡悶。
柳知夢開始做魚丸湯,鍋裡的水已經燒開了,把清洗好的白菜心撕成不規則的片,鍋裡放兩片薑片,幾段小米辣,蔥段,鹽,白菜下鍋,下了一半的魚丸,一頓也吃不完那麼多,水開撒上重畫,拿來平時裝湯麵的大盆,盛了一大盆魚丸湯,一顆顆小丸子白嫩爽滑,泡在湯裡像一個個可愛的小圓球。
海鮮乾鍋也好了,掀開蓋子,加上適量的鹽,醬油,花椒麵,翻炒均勻,出鍋。
“雲清,快來端菜吃飯啦”,柳知夢在廚房向外喊道。
“來嘞,姐,爹娘把蘿卜都拔的差不多了,我也跟著背了不少來前院呢,我能乾吧”柳雲清亮晶晶的瞧著柳知夢。等著自家姐姐的誇獎。
“哎呀我家弟弟最能乾啦,雲清辛苦啦,姐姐做了好吃的,一會你可得多吃點呀”。柳知夢騰出手來摸了摸劉雲清的腦袋。
“嘿嘿,不辛苦,姐姐也辛苦啦”。
“走吧,去吃飯吧”。
堂屋裡的幾人瞧著兩姐弟一人端了一個盆過來,一盆清淡的湯,一盆紅彤彤的海鮮。
“夢丫頭啊,這丸子是用啥做的?家裡沒豬肉啊”吳氏看著盆裡的肉丸,不禁好奇到。
“奶奶,這是那條石斑魚做的,魚肉丸子,你快嘗嘗,味道可鮮美了”,柳知夢說完,盛了滿滿一大海碗遞給自家奶奶。
”今天這魚丸不少,就沒煮飯,就這樣將就吃一頓”。
吳氏接過碗,舀了一粒魚丸放到嘴裡,魚肉彈滑,肉質緊實綿軟,鮮味在嘴裡爆開,“這魚肉做成魚丸,也就夢丫頭你才能想到這法子,真不錯啊,鮮甜爽口,好吃”
吳氏吃了一個魚丸,誇讚道,“老頭子,你也嘗嘗,這丸子,真是適合我們上了年紀的吃呢”。