清理好的大腸小腸豬肚放到灶台上，要先焯水才行，小腸味道偏苦，直接做成小腸疙瘩，清洗好的小腸切成十厘米左右的段，然後打一個結，挨個放入燒熱的鍋裡，大腸切成長短，豬肚直接整個，一起放進去焯水，這個時間可以準備鹵豬下水要用的配料，柳知夢打開碗櫃，從裡麵拿出所剩不多的香料，花椒，八角，桂皮，香葉，草果等等，各取出適量，山薑切片，乾紅辣椒直接抓了一把，大蒜，蔥段。
約莫五六分鐘，水開了，柳知夢瞅著腸子收縮，變色了，感覺差不多了，把腸子全部撈出來，控乾水分。鍋清洗乾淨，把焯好水的大腸段，小腸結，豬肚，洗乾淨的豬心，豬肝一起放進去，的香料放進去，乾辣椒，花椒，薑片，大蒜，蔥段一股腦加進去。加清水淹沒食材，兩大勺醬油，鹽適量，兩勺白糖，一勺白酒，沒有料酒，這年代的白酒也香醇可口，用來壓住內臟的氣味再好不過了。
“娘，先大火燒開，水燒開之後再轉小火慢慢燉”柳知夢對著灶台前燒火的趙氏說道
“好嘞”趙氏應了一聲，又往灶裡添了兩根大木材。鹵水燒開，特有的香味鋪散開來，整個廚房都是鹵水香氣，院子裡玩耍的柳雲清可是按捺不住了，跑進廚房，
“你這小饞貓，又聞著味道過來了，這會可不行，還沒到能吃的時候呢，過會瘦了姐姐叫你”沒能馬上吃到好吃的，柳雲清有些失落，走出廚房，一副小大人的模樣歎了口氣。
蓋上鍋蓋，再等半個時辰，就可以出鍋了，這邊孫氏已經把蘿卜豬肺燉上了，柳知夢又往裡加了幾粒乾辣椒段，薑片，花椒，“嬸子，加點這些可以壓住腥味”
“好嘞，嬸子記住了”孫氏樂嗬嗬的說道，手裡切肉的動作卻是沒停。今天她要做二荊條炒肉，肥瘦相間的豬腿肉先煎出多餘的油脂，聞到焦香之後，鏟出來，鍋裡留底油，放乾辣椒段，花椒，薑絲蒜末，放入二荊條，新鮮的二荊條翠綠得很，炒至斷生加入鹽，醬油調味，翻炒均勻加入煎好的豬肉。