柳知夢把大腸和小腸分彆去了一圈出來，豬肝也切了一牙，看了看，覺得量少了點，又把豬肚拿出來。
不一會，劉大山取來麵粉，蹲在柳知夢旁邊，好奇的看著這一攤豬下水。
“柳妹子，這是豬下水？這玩意能做啥菜？”劉大山有些驚訝，這就是柳妹子說的好東西，這可是平民百姓都不愛吃的東西，又腥又臭。
“你可就孤陋寡聞了，一會啊，保證你吃了還想吃”。
柳知夢搖頭晃腦，一副教書先生的模樣。
“嘿，那我可要在你身邊盯著瞧，看你怎麼把這東西變好吃的。”劉大山找來了兩個小板凳，給了柳知夢一個，自己則是坐在了旁邊看。
柳知夢把大腸和小腸還有豬肚裡麵的臟東西先清理了出來，那可謂是，腳下那一塊地，全是豬屎，劉大山捂著鼻子，跳的老遠。
“柳妹子，你這是不想讓我偷師學藝呢，故意把我臭走是不是”。
“哈哈，劉大哥，這些東西必須清理乾淨啊，買來肯定要清理才行，沒事的，我馬上把這些臟東西衝走”。
說完柳知夢提著水桶，把地上的豬糞衝乾淨，每個水井旁邊都有個小水渠，小水渠連接外麵的臭水溝，和現代的下水道差不多，平時清洗東西的汙水，都是跟著小水渠流到了外麵的臭水溝裡麵。
看不見臟東西了，劉大山又湊上前來，右手捏著鼻子，皺著眉頭說道。“這味道還是大的很，柳妹子，現在要怎麼處理”。
隻見柳知夢用剪刀把大腸外麵的肥油剪乾淨，柳知夢這次沒有把大腸的肥油留著，酒樓不比鄉下，鄉下都是愛吃肥肉的，今天做這道菜，主要是給酒樓裡的幾個人嘗嘗，之餘他們之後做這道菜要不要留肥油，那可就是他們的事情了。