嗨，不省心，柳知夢輕歎一聲，走到水井旁開始處理豬下水，還是按照老樣子，大腸灌幾次水，把裡麵的臟東西衝出來，腸衣上麵的肥油就留著，鄉親們都愛吃肥一些的，全把肥油去掉反而沒什麼滋味。從一頭用筷子把大腸翻過來，拿來草木灰揉搓衝水，反複幾遍，最後一遍再用麵粉仔細揉搓，直到大腸徹底洗乾淨，白白嫩嫩的為止，小腸豬肚同樣。
揉搓衝洗乾淨得豬下水，冷水下鍋，在加一勺白酒，拍碎的生薑，乾辣椒，乾花椒，焯水，水開撈出豬下水備用，焯豬下水的湯倒掉，這湯可不能喝，腥臭味還是有一些的。
前幾日的鹵水搬出來，倒在鍋裡，把肥腸，小腸節，豬肚放進去，這一次倒是不用再多放什麼香料，隻需要加點鹽和醬油就成。豬下水已經在鍋裡鹵著了。
那一整個大豬頭還要燒毛呢。
“爹，這豬頭還要麻煩您給他燒毛了，燒好洗乾淨了在用斧子從中間劈開，不然一整個放鍋裡也不好煮”。
大豬頭可不能直接一整個放進去鹵，得先燉煮，清水裡麵煮好的豬肉，把肉全部取下來再放進去鹵，不然可鹵不入味。
“成，把這三隻豬腳也一起燒了，你這豬腳也是要全部鹵嗎？”柳修遠抱來一捧柴，指著背簍裡剩下的幾隻豬腳問道。
“不是爹爹，這豬腳燒好洗乾淨了這肘子要看下來，做醬肘子吃”看著這豬腳，上麵的肘子肉也很多，這何大哥，做生意還真是實誠，這麼多肉的肘子，說給就給了。
“行，那就先燒了洗乾淨，一會你再說怎麼砍，爹爹就怎麼砍”，柳修遠架好柴火，把豬頭放上去燒著，先燒大的，紅彤彤的火光印在柳修遠的臉上。
“阿夢，可彆離太近了，熱得很”，柳修遠邊燒邊翻麵，防止燒過頭。