依舊是原來的配方，把蝦開背去掉蝦線，剪去蝦須，蝦腿，處理完之後，再清洗一遍。
切一點薑絲，放在處理好的蝦裡麵，適量鹽，一勺白酒去去腥，攪拌均勻醃製一刻鐘。
醃蝦的這會功夫，就可以準備自己做椒鹽了，上次是直接把花椒碾碎然後加辣椒，香味沒那麼濃。
這次柳知夢準備把花椒鹽香料炒一下，然後再碾碎，那樣做的椒鹽味道更加香濃。
鍋裡不用加油，直接鍋熱加入30克左右的花椒，3克小茴香，小火炒出香味。
約莫過了五分鐘，柳知夢又往鍋裡加了一把白芝麻，炒出香味，炒至白芝麻微微發黃，加入3克食鹽，翻炒均勻，約莫一兩分鐘就差不多了。
柳知夢把炒好的椒鹽放進小石磨裡麵，把椒鹽碾碎，拿了個小罐子裝起來。
一次是用不了這麼多的，也就當個調味品而已，剩下的就留著給大山哥用。
蝦也醃製的差不多了，把蔥薑蒜挑出來，加入一勺麵粉，一個蛋清，攪拌均勻。
起鍋燒油，鍋中油溫燒至放入筷子微微冒小泡，依次下入大蝦，把大蝦炸至定型，然後用筷子微微翻動，炸至金黃撈出。
鍋裡的油繼續升高，升至七成熱，再把撈出來的大蝦複炸一遍，大蝦會更加酥脆。炸至大蝦表皮微微焦黃，撈出來控油。
整整一大湯碗的蝦，這會就可以直接吃，柳知夢用筷子夾起一個。
咬上一口，酥酥脆脆的，味道不錯。