骨髓腔脊髓飽滿有光澤，豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也很鮮亮。
就要這種新鮮的棒骨，味道才好。
小晴把剩下來的兩根也敲斷。
“哇，小晴你好厲害，我就沒這麼大的力氣。”
柳知夢拍著馬屁。
大棒骨敲斷了再燉，裡麵的骨髓也方便吃。
骨髓可是好東西，很營養。
劈斷的棒骨直接放入鍋中，舀上兩瓢清甜的井水，放入薑片，蔥段，沒有料酒，少許白酒也是可以的，開始焯水。
水開之後，柳知夢用勺子把上麵飄著的浮沫撇掉。
浮沫全部撇乾淨，再繼續大火煮兩分鐘。
煮的差不多了了，感覺血水已經基本上煮出來了，就可以撈起來，衝水清洗乾淨。
鍋清洗乾淨，放入棒骨，清甜的井水，薑片，繼續燉煮。
大火燒開，等到湯熬的減少了五分之一的時候，再加入一瓢井水，繼續大火燒開。
燒開之後，鍋裡的湯已經開始慢慢變成乳白色，顏色還不是很濃。
這時候，就開始要轉小火了。
把湯和大骨一起，轉入砂鍋裡麵，爐子裡加上木炭。
開始小火吊湯底。
小廚房裡是有紅棗枸杞的，柳知夢抓了六個紅棗清洗乾淨，放入骨頭湯裡。
又捏了兩片香葉，少許桂皮，一個八角，一點點山參須。
蓋上蓋子，繼續燉煮。
鍋裡的大骨頭湯咕嚕咕嚕的開著。湯底讓它在一旁小火燉著，柳知夢開始準備涮的肉菜。
牛羊肉都很新鮮，已經有麻辣豬肉片了。
豬肉片是麻辣的，要最後再煮，不然可就浪費了這一鍋清湯了。