一整個重瓣胃，柳知夢放在木盆裡麵。
另一個空木盆裡麵則是放了幾坨冰，舀了半盆水在裡麵，做成冰水，一會用來泡毛肚和千層肚。
柳知夢拿來菜刀，切掉肚門的邊沿，撕去底部沒有肚葉的一麵的油皮。
一麵葉較多的，大片的肚葉，就用來當毛肚，先順著紋路，一片一片撕下來，放在旁邊的冰水盆裡麵。
毛肚要低溫保存，口感才會脆爽鮮嫩。
大片肚葉撕的差不多了，剩下的就是不是很完整小片一些的肚葉了。
直接先豎著切成五厘米左右的長條。
然後再橫著把長條切成絲。就是我們平時吃的千層肚了。
柳知夢把切好的千層肚放在空盆裡麵，從後麵的開水鍋裡麵，舀了一瓢開水。
切好的千層肚要用開水泡上半分鐘，再煮到火鍋裡麵，口感會更脆爽，還能去除掉一部分千層肚的腥味。
剩下的一坨牛肉。
柳知夢直接切成大片，用刀背稍微剁一下。
讓牛肉片口感更加滑嫩。
牛肉片在雞蛋清裡麵滾一圈。
兩麵均勻的裹上辣椒麵。
盤子底部還是鋪上兩片青菜葉。
最後把麻辣牛肉片鋪上去。
麻辣牛肉片柳知夢做了三盤。
豬肉也是同樣，切成大片，然後用刀背剁上一會。
改變豬肉本身的紋理，讓豬肉吃著口感更加嫩滑。
過一遍雞蛋液，最後滾上辣椒麵。
然後裝盤。
柳知夢切了三盤原味牛肉。
這會自然是豬肉比牛肉稍微多一些，一共四大盤。
備好的肉菜柳知夢全都放在廚房的桌子。
海鮮拚盤柳知夢又重新擺了一下。
這一盤海鮮要是放在現代，指定能賣上幾百塊。
稍微擺擺盤，柳知夢還用小米辣點綴了一下海鮮拚盤。
滿滿兩個大盤子，生蠔，大蝦，扇貝，螃蟹，還有兩隻八爪魚。