醃製好的雞丁挑去蔥薑。
放入調好味的麵粉裡麵。
均勻的裹上一層麵粉之後，用漏勺裝起來，輕輕的過一遍水。
接著重新倒入乾麵粉裡麵，用手攪拌。
抖一抖，雞肉丁上麵的麵粉呈鱗片狀，就差不多了。
“小晴姐姐，幫我燒火，我來炸雞米花。”
柳知夢輕輕左右搖晃抖動著漏勺裡的雞丁。
讓雞丁整個表麵裹上均勻的鱗片狀的麵粉。
“好的，小姐。”
小晴點燃灶洞的柴火，又貼心的把鍋刷了一遍，用乾淨的布巾擦乾鍋裡的水分。
鍋熱柳知夢把油罐裡剩下的茶籽油都倒進鍋裡。
“小晴姐姐，這油用的挺快，到時候再多買一點回來備著。”
“家裡豬油倒是用的慢，明天我再出去買幾罐茶籽油回來。”
茶籽油比豬油貴上一些。
工序也更為複雜。
柳知夢拿筷子點進鍋裡，筷子接觸的那一塊，冒起了小泡泡。
油溫差不多了。
柳知夢把雞丁一個個夾進鍋裡。
“小晴姐姐，火彆太大了，中小火就成。”
“好的，小姐。”
小晴趕緊把大一些的木塊撤出來。
夾了幾根小樹枝進去。
雞米花需要中小火慢炸。
等到雞米花稍微定型。
柳知夢用筷子輕輕翻動了一下。
炸至金黃酥脆，表麵的麵粉呈現金黃色。
就可以用漏勺盛出來。
柳知夢趁熱夾了一塊喂到小晴嘴邊。
“小晴姐姐，你嘗嘗。”
說完給自己也夾了一塊。
嘎吱一聲，清脆的酥皮聲音。
雞米花的外皮酥脆，內部的雞肉鮮嫩多汁，口感很豐富，還有淡淡的辣味。