焯水的雞肉肉質變緊，裡麵的血水不能很好的滲透出來，煲出來的湯底就少了一些鮮味。
直接用麵粉抓洗，然後再用鹽水浸泡，能很好的去除血漬和腥味。
浸泡過後的雞肉柳知夢再次清洗了幾遍。
撈出控水。
鍋燒熱，加入豬油。
等到豬油完全化開，鍋中開始微微冒煙。
柳知夢把控乾水分的雞肉倒進鍋中。
翻炒均勻，炒乾雞塊中的水汽。
炒至雞塊微微發黃，再從鍋邊淋上開水。
不管是熬雞湯還是棒骨湯，柳知夢都是假的開水。
這樣才能嗯好的激發出肉的香味。
燉出來的湯汁也是更加的濃白。
用勺子撇去浮沫。
放入薑片，紅棗，蓋上蓋子開始小火燉煮。
“小晴姐姐，這兩口鍋現在就小火就成，慢慢燉。”
現在時間還早，才卯時，也就是現代的六點鐘，離顧客來吃飯還有好幾個時辰，完全足夠燉湯。
起鍋之前。
最後加入枸杞。
孫氏小雨二人則是負責炸雞塊和雞米花。
早在之前，柳知夢就就已經教過二人需要注意的東西。
雖然比不上柳知夢的手藝，但是也有柳知夢的七八分手藝了。
眾人各司其職，一頓忙活，總算在辰時準備好了要用的所有東西。
“阿夢，可以開門了嗎？你大舅他們可是準備了好多鞭炮，就等著你一聲令下，扯紅布然後放鞭炮了呢。”
柳修遠滿臉喜色的跑進廚房。
看著滿滿當當的各種菜品，柳修遠一陣恍惚，這才多久時間，自家現在就有自己的鋪子了，要是大哥二哥也在，該多好啊。
“現在就行，走吧爹爹。”
柳知夢的話拉回柳修遠的思緒。
“哎，好，好，好，咱們出去。”