畢竟蟹黃那可是真正的美味，不管是用來炒飯，製作蟹肉團子還是用來做蟹黃豆腐，吃法太多。
而且蟹黃太好吃，葉達舍不得給這兩飯桶吃！
葉達先把蛋黃打散，然後放到一邊，等著米飯煮好，再倒到米飯上拌勻，要讓每粒飯都沾上蛋液，這樣炒起飯來才能金黃誘人。
在等待米飯煮好的時間，張雅正好已經幫忙把辣椒和薑蔥蒜都洗乾淨了，葉達開始將薑剁成薑末，再把紅辣椒和蔥切成丁，起鍋燒油。
為了讓飯更有香味，葉達還專門放了豬油。
在等待豬油燒熱的時間，葉達快速切起了蟹肉，切成一根根的蟹肉絲，大小跟土豆絲差不多就可以了，因為這種大螃蟹的肉比較有勁道，不能切太粗，否則嚼起來累腮幫子。
但也不能切太細，否則吃起來又沒有蟹味，而且水份也會全部流失掉，蟹肉就會變得太乾不好吃了！
做完所有的準備，葉達這才用指尖沾了一滴水，滴入了油鍋之中。
“劈裡啪啦！”
油鍋立刻發出了一陣霹靂啪嗒的聲響，這就是傳說中的冷水入油鍋了，聲音賊大！
而張雅看著葉達的操作，有些不解道：“為什麼要往油鍋裡灑水？”
“測溫度。”
葉達解釋道：“油溫跟水溫不同，水的沸點正好是一百度，但油溫的沸點要比水高太多，除非有專業的溫度計，否則無法判斷。”
“你隻要往油鍋裡灑上幾滴水，油鍋發出了劈裡啪啦聲，這就說明油溫足夠可以炒菜了！”
“明白了，謝謝。”張雅認真盯著葉達的操作，努力偷師。
張雅不會做飯，所以以前每天三餐都是靠著各種外賣，或者公司食堂解決的，但現在來到迷霧世界，不管要吃什麼都得靠自己。
這幾天她是真的餓怕了，有時候運氣好找到一點食物，但每次被她加工過之後，她就不太想吃了。
即便是餓得厲害，不得不咬上一口，但那味道也實在是……
一言難儘。
所以張雅趁著現在有機會，趕緊偷師，她害怕有天葉達突然離開的話，自己又得回到那種不堪回首的日子了。
“嘩啦！”
測完油溫之後，葉達直接將處理好的蟹肉倒進鍋中，又加了等量的蟹黃，翻炒至出蟹油，再加入薑末、蠔油、生抽等調料，翻炒均勻！！
隨著蟹黃均勻地包裹著雪白的蟹肉，把蟹肉都染成了金燦燦的顏色，葉達這才將所有的配料都給倒到一邊的碗裡，備用。
這邊配料炒完，米飯也煮好了。
葉達將米飯撈出，正準備濾水，沒想到張雅不知道從哪裡摸出了一個簸箕，也就是用竹子編成的大盤子，都是眼，正好用來濾水。
濾完水的米要放到冷水中降溫，這樣可以增加米飯的韌性和Q彈的口感。
再過濾掉水，放到平底鍋中炒乾。
等米飯差不多炒乾就可以加入蛋黃炒至金黃色，最後再加上炒製好的配料，蟹肉炒飯就基本完成了！
“咕嚕！”
蟹肉炒飯甚至都還沒出鍋，葉達就已經聽到一旁張雅咽口水的聲音了。
可葉達每次扭頭看去，那女人都會快速撇過頭，假裝自己沒在看。
但其實她的小心思卻早已經飛到了蟹肉炒飯之中……
恨不得整個人都埋到飯裡，不出來了！
“還沒好。”
葉達笑著說道：“我還要做一道蟹肉丸子，不然光吃炒飯太齋了！”
“哦。”
張雅嘴巴上不急不緩地應著，但內心卻焦急到飛起。