蘇眠雪熱火朝天，肉絲變色放酸菜翻炒，加水和白糖蓋上蓋子。跑到窗戶邊上透氣。
從鎮上到長安，第一次下火是中午餛飩，做得隨意，放進去撈一下滾沸再加水，這會兒菜的熱氣直往上躥。
四月初從鎮上出發，現在正是五月中旬，鍋裡的水“咕嚕咕嚕”冒泡，打開鍋，酸菜獨有的味直撲鼻尖。
大廚到她邊上，盯著一鍋麵直泛光，指著麵說：“這些是給我的嗎，剛剛你煮餛飩就沒給我。”
蘇眠雪叉著腰，單手從懷裡拿出帕子拭去鬢角的汗珠，冷冷道：“不是給你的，是給外邊的客人。”
麵條熟了，酸菜湯逐而濃稠，夾在一個大口的海碗裡，麵條過湯汁，用筷子攪和攪和，確保每根麵條都能都能收滿湯汁，吃在嘴裡入味。
麵條放在漆盤上，她對接下來已有打算，隻經營這家酒樓，做菜的活都交給其他廚子乾。
至於這位十兩大廚，太虧了，做得飯菜並不合味，平常人皆難以入口，拿這麼高的工錢，能辭退就辭退。
不過把這項選擇踢給裴鈺，讓他來選這位廚子的去留。
酸菜肉絲麵上桌，熱氣騰騰的酸菜味撲麵而來，口中不住分泌唾液，下意識地吞咽，直勾勾地引誘快些將它吃完。
婦人出門一趟還未吃飯，這會兒饑腸轆轆，看見麵條上來眼睛放光，拿起筷子把上麵的麵條翻下去，下麵浸滿
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了湯汁的上來，夾起吹吹熱氣，一口下腹酸爽開胃。
“呼呼——”婦人張開嘴，被燙得舍不得吐出嘴裡的麵，熱氣出去，嚼著勁道的麵條，忍不住誇讚，“這味道真好，湯汁都收在麵裡和肉裡，又燙又酸又開胃，得勁！”
蘇眠雪坐在她對麵托腮看著，太陽透過窗字照在身上暖乎，下午的時間發困，婦人放下筷子，吃得紅光滿麵，兩邊被熱出了暈紅，妝容不帶半分淩亂。
婦人拿出盒珍珠粉，抿著唇笑得溫暖，一絲狡黠落過，將盒子塞她手裡，“你拿著，你請我吃麵，我送你塗粉。你家店什麼時候開業，我把那些人都叫來。”
“明天，就在明天。”蘇眠雪說。
珍珠粉是用一個玉石匣子裝得，打開蓋子，珍珠粉顏色雪白，細粉上有淡淡的光，蘇眠雪左右轉著，在陽光下有不同的顏色。
婦人道：“我家姑娘喜歡用這些，你們年紀相仿，不過那孩子已經定下親事，再過幾個月就好事將成。到時候你來見見她，你們定有話可聊。”
兩個姑娘年紀相差不多，蘇眠雪說她像她阿娘，心底那關愛愈發藏不住。
多可愛能乾的姑娘，巧巧這心靈手巧的，做得一頓好菜，難怪把那三土匪收拾的服服帖帖，這下每次路過這條街都不用擔心被抓進來，沒個四五兩銀還去不了災。
真當人人是出門撿銀子，一撿就是一兩銀，她不買個大宅子找一堆丫鬟伺候她，當她傻呢！
“明兒，就明兒我把我們家姑娘帶來，你閒下來可以和她聊聊天，她會刺繡，繡出來的東西可好看了，你會不會刺繡啊，要是不會，你們還能互相學習呢。”婦人和藹近人，拉著手越說越多。
蘇眠雪儘職扮演一個聽客，等到阿福和阿財領著人回來。
天色已晚，婦人止住話頭，看見三人瞬間冷臉，蘇眠雪送她到門外，語重心長祝福道：“那三個不是善類，遇了事就來找我，你要小心些，知曉了嗎。”
蘇眠雪點頭：“曉得了。”
送走人，門關上，她轉過身對著帶來的八位廚子道：“工錢你們都清楚了吧。”
“清楚了，一月四兩，兩位當家可要試菜？”
蘇眠雪坐在椅子上，手敲了敲桌，威迫感十足，這是從前乾過這事呐。
“需要，做你們的拿手好菜。”她聲音響亮，揮手讓阿福、阿財帶著人過去，等人走光，招來裴鈺，“你們這兒小工給多少錢一月。”
裴鈺糾結了會：“阿福、和彆人不一樣，都是老員工。要是再招人我打算給一兩銀子。”
“可以，我手下可能會有兩個人，你再尋幾個手腳麻利的，明天清風樓開業，彆出亂子。”
“好嘞！”裴鈺唯她馬首是瞻。
他之前隻想一個廚子就夠了，站在大門口隨便拉個人就能當廚子，沒想到想要找人還要專門去地方發招貼，才會有人來。
他發現蘇眠雪年紀不小對事又挺嚴格，也不敢在大街上拉人，多花了銀子宣傳，等了很久有八個人來。
相比下，好像也不用專門提高價格才有人願意來。