張雲飛在白事一條龍打雜，這丸子是經常炸的。做起來也簡單，就是肉餡雞蛋蔥薑蒜澱粉還有些調料啥的。
現在肉餡是現成的，想來大廚房其餘的東西也不會缺，他見柳大娘同意，忙洗手去操作。
柳大娘到底有些不放心，站在一旁觀看這小雲先一刻還是癡傻，現在目光清明，動作麻利，倒像是個做菜的熟手一般，也是暗暗驚奇。
這小小的孩子，還是秀才家女兒，不應該是小家碧玉，不說養尊處優，也不應該是做慣家務活的啊？
想來是父母雙亡後，兄嫂惡毒，小小年紀就開始做傭人的活了，也可能是被逼乾活身體吃不消，就不知怎麼犯了傻病，就被這惡毒兄嫂又賣到青樓來了。
真是可憐的娃兒。
柳大娘自動將小雲代入了悲慘情節，卻也猜的差不離，隻不過她卻是不知道這個清醒的小雲已經換了芯子。
蔥薑蒜鹽倒有，味精澱粉胡椒粉大料沒有，花椒肉蒄有一些，料酒沒找到，醬油黃酒卻有，這倒是讓她有些驚喜。
傳說中古代不是香料很名貴，隻有在藥鋪才有的嘛，這已經進廚房了啊？這鹽倒是顆粒有些大，色澤也不白，發青，和自家用的細鹽差了老遠，不過卻是比醃鹹菜的大籽鹽要細了不少。
好吧，這是做夢，都是自己的夢裡，有什麼沒什麼都是假的，看看現在的調料，其實還差的遠呢，基本的廚房幾要素都不全，最關鍵的廚房靈魂，味精更是沒有。
這夢裡的古代，調料並不全嘛。
找蔥薑時竟然發現幾根山藥，拿了一根來，剁成山藥泥一會當澱粉用，蔥薑一半切片一半切沫，切片蔥薑加一點花椒泡水。
拿了大約兩斤肉餡，放入山藥泥，蔥薑沫，打入一個雞蛋又加入鹽倒入一點醬油，先攪拌均勻，又倒入泡好的花椒蔥薑水用筷子將肉餡向一個方向攪拌，肉餡打均勻後，分成一百克左右一個的肉丸子，一共做了十二個，放一邊備用。
找了一個小鍋放入油，這大廚房用的是菜籽油，倒是極適合炸丸子的。
油熱放入丸子炸製成金黃色撈出，又倒出油，放入丸子，香菇，蔥薑放入蒸鍋蒸了半小時左右，一盤裝了四個，倒入湯汁，再放入開水燙了後的小油菜做裝飾。
“四喜丸子，福祿壽禧，好賣相，好口彩，好味道。”
小雲獻寶一樣地對著柳大娘說道。
她真是將這當成了夢境，反正睡一覺就會醒來又回到現實，在夢裡露一手做菜本領震一震夢裡的古人，也給小傻子露個臉個光。
事實證明，真的震到了這些古人，在小雲做四喜丸子時，那些廚娘就來偷看，被柳大娘趕走，就連夏婆子也被她趕去燒火，做錯了事還想偷師，想屁吃呢。
隻有她一人全程觀摩，這工序挺多，卻並不麻煩，對於一個經驗豐富的老廚娘，看一遍啥都會了。
“大娘，你吃一個”
軟糯爽滑，肥瘦相間，入口即化，肉香濃鬱，不油不膩，丸子金黃，青菜碧綠，香氣四溢，真是色香味俱全的一樣新菜。
雖然是差了不少調料，這四喜丸子也是征服了柳大娘的胃。
福祿壽禧，四喜丸子，真是好寓意好味道，柳大娘眼中冒出了光來，做為一個資深廚藝人士，她預感的這個四喜丸子絕對會得到客人們的喜愛，必定會火。