柳掌櫃尋著聲音看去，說話的不是彆人，正是過來送枸杞芽的沈靜。
“丫頭，話可不能亂說。”柳掌櫃看著沈靜道，“陳大廚都不會做的菜，你如何會做？”
沈靜淡淡一笑：“柳掌櫃要是不信，大可讓我一試。反正現在也沒更好的辦法了。”
沈靜這話算說到了柳掌櫃心裡，他看著倔脾氣上來的陳大廚，心裡歎口氣，罷了，死馬當做活馬醫吧！
“那你就試試吧！”
柳掌櫃話音落下，沈靜便將原來陳大廚做芙蓉雞絲剩下的那多半隻雞拿到了案板上。
之前陳大廚做芙蓉雞絲的時候，選用的是雞腿上的肉。
雞腿上的肉確實是上等肉，可是雞腿肉比較緊實，並不適合做芙蓉雞絲或是芙蓉雞片。
沈靜說自己會做芙蓉雞片這道菜一點都不摻假，作為一個吃貨，沈靜會做的菜肴不少。和一般吃貨不一樣，她這人不大愛去外麵吃飯，而是喜歡自己鼓搗著吃。
一來二去，真讓她鼓搗會不少菜肴。這芙蓉雞片就是其中之一。
芙蓉雞片這道菜，最講究的便是選材。
做芙蓉雞片所要用的既不是雞腿肉也不是雞脯肉，而是位於雞胸的雞脯肉下麵，那兩條貼著胸骨的雞裡脊，俗稱“雞牙子”。
這兩條“雞牙子”一點都不好撕，需要用食指、中指、無名指三個指頭掏進肉與骨之間，順著骨頭慢慢捋，這樣“雞牙子”才能從雞胸骨上分離。
“雞牙子”非常嫩，用力不當就會把它弄碎。
不過沈靜做芙蓉雞片已經不下二十次，隻見她右手往裡一掏，就把兩條“雞牙子”熟練的取了出來。
雞牙子取出來以後還要剔去筋，然後切片，再用刀背砸。沈靜砸的時候還往上麵滴了幾滴清水，這樣做既能使雞片兒很快被砸成雞茸，又不粘刀。
雞茸砸好以後，沈靜舀了點雞湯，又往裡麵加入雞蛋清和少許鹽，然後拌勻。
沈靜做這些的時候，不管是柳掌櫃還是陳大廚都一直在盯著她。
原本柳掌櫃隻是死馬當做活馬醫，可是看沈靜取肉、砸肉的動作特彆利落乾淨，看起來好像比陳大廚還要熟練得多。
他心裡這麼一想，便對沈靜抱了些希望，期望對方真能做出來一道讓杜大夫滿意的芙蓉雞片來。
在柳掌櫃愣神的時候，沈靜已經熱好了豬油，開始一勺一勺的把砸好的雞茸慢慢下到鍋裡。雞茸片不能下得太多，一鍋隻能滑三五片。沈靜一邊下雞茸的時候，一邊用筷子不斷翻動，好讓雞茸既不連在一起又不粘鍋。
雞茸片撈出來以後，沈靜迅速把雞片放到清水裡脫油。
雞片做好了，接下來便是溜炒。
鍋裡加入少許豬油，依次加入紹酒、雞湯、鹽、白糖，等鍋開以後加入少許麵粉代替澱粉勾兌的薄芡，最後倒入雞茸片，翻炒幾下便可出鍋。
沈靜把這道剛炒出來的芙蓉雞片端到柳掌櫃麵前，隻見盤子裡的雞茸片潔白光亮，猶如一片片鮮嫩的芙蓉花瓣，恰如這道菜的名字一樣。
不看其他，隻看這菜的賣相，柳掌櫃就忍不住點了點頭。更何況這道菜端到麵前，就能聞到一股撲鼻的香味。
柳掌櫃忍不住伸出雙手，“這道芙蓉雞片，我親自去送到杜大夫的包間。”
等柳掌櫃帶著夥計一走，廚房的氣氛立時變了。
陳大廚沒想到沈靜真能做出那道芙蓉雞片來，心裡自然是不大舒服，可他自詡男子漢大丈夫，不肯向沈靜低頭請教做法，便把一肚子氣撒在兩個幫工上，“還愣著乾什麼，還不去擇菜洗菜？”
沈靜識時務的沒有上前幫忙，隻等著係統和柳掌櫃那邊的反饋。
果然沒過一會兒，係統叮的一聲。
“恭喜宿主獲得100個貢獻值。”
100個貢獻值，沈靜還沒明白這次的貢獻值為什麼這麼多，柳掌櫃就又回來了。
“快快快，丫頭，杜大夫點名要見你。”
作者有話要說：這道芙蓉雞片的做法參考的是《吃主兒》裡麵的芙蓉雞片的做法。
我原來買書的時候以為所謂“吃主兒”其實就是吃貨，哪知買到手看完以後才知道，要想被稱為吃主兒，還要滿足三個條件，一是會吃，二是會做，三是會買。
好吧，我隻符合第一個，看來我隻能算是個吃貨。