沈靜邊擇蘑菇邊道：“這清醬肉是用豬肉做的。做好以後放在壇子裡能吃好長一段時間。”
其實冷菜裡，沈靜最擅長做的是五香牛肉，可惜這個時代不能宰殺牛，所以沈靜隻能退而求其次選了這種用豬肉做的清醬肉。
等沈靜把剩下的最後一點蘑菇擇完，前堂便來了個夥計，“杜大夫來了。”
柳掌櫃趕緊就去招呼了，走前還不忘囑咐沈靜，“杜大夫心心念念那道糖醋蘑菇已經很長時間了。”
“知道了，我馬上就做。”沈靜跟誰過不去，也不會跟貢獻值過不去，把蘑菇下鍋煮好後，便開始做這道糖醋蘑菇。
曾經有個廚師說過，中國菜數以百計的味型裡，能稱得上東方不敗的，唯有“糖醋”。
沈靜沒有深入了解過用糖醋味型的曆史，但是隻看眾人的反應就知道，這個世界應該還沒有糖醋味型的菜肴，不然就是礙於地方限製，還沒有被眾人所熟知。
也難怪隻是一道糖醋蘑菇就能讓那位杜大夫心心念念許久。
蘑菇炸好以後，沈靜便開始調汁。這次仍是許猴幫她燒火，可是任他睜大了眼睛，還是沒看清沈靜所用的分量。
許猴正自懊惱的時候，沈靜已經做好了這道糖醋蘑菇。
不過有鑒於那位杜大夫特彆鐘情糖醋的味道，沈靜接下來又做了道糖醋櫻桃肉。
做這道糖醋櫻桃肉，需要用到帶皮的五花豬肉。沈靜在後廚的肉案上選了半天，最後選了塊約一斤重的五花豬肉。
五花豬肉切成拇指大小的肉丁，蔥薑分彆切成末，鍋內倒入水，放入肉丁和切好的蔥薑，大約煮上兩刻鐘就可以將肉丁出鍋。
鍋內燒好油，等大火燒熱後下入煮過的肉丁，衝炸後撈出。
衝炸的同時，沈靜在另外一口鐵鍋內倒入少許油，投入蔥薑末、醬油、醋和白糖進行炒汁。
因為糖醋櫻桃肉必須旺火速成才能出味，所以一等肉丁被炸好，沈靜馬上就將肉丁放到了炒好的調汁裡。
等到這道菜炒好，沈靜已經出了一層薄汗。一來是熱，二來是緊張。
這道菜看似簡單，實則火候的把握最為重要，尤其是肉丁過油和最後的烹製要連續進行，中間不容許任何的耽擱。
好在這道菜已經做成，沈靜不禁舒出一口氣，把這道菜交給了前堂的夥計。
夥計把這道糖醋櫻桃肉端到包間時，杜大夫剛好吃完了那道糖醋蘑菇，心裡還留念著剛才的滋味時，就又聞見了那股熟悉的香味。
“這是糖醋櫻桃肉。”夥計把菜小心的放到桌上，“請杜大夫慢用。”
隻見那道糖醋櫻桃肉色澤殷紅，真如一顆顆櫻桃似的，散發著誘人的香味。
杜大夫平時並不怎麼愛吃五花肉，總覺得太過油膩，可是眼前的這道櫻桃肉實在是太過濃香，他握著筷子好一會兒，終究還是沒忍不住嘗了一口。櫻桃肉入口的瞬間，杜大夫頓時睜大了眼睛。原因無他，這櫻桃肉送入口中，完全沒有想象中的油膩，反而甜中帶酸頗為爽口，而這甜酸不僅沒有掩蓋住五花肉原本的味道，反而和這五花肉混合在一起，組成了香濃誘人的一股味道，吃起來既有屬於五花肉的濃香，卻又不會顯得太過油膩。
這味道真是絕了。
杜大夫放下筷子時，臉上全是饜足的神色。
沈靜正在廚房剝茶葉蛋，打算做個冷盤。剛才又是糖醋蘑菇又是糖醋櫻桃肉，雖然吃起來不會太過油膩，可是這兩道菜終究都是用油炸過，接下來這道菜還是吃清淡一點比較好。
不過一盤茶葉蛋沒剝完，柳掌櫃就把賞錢送來了。
其實沒有賞錢，光是沈靜剛從係統內收到的200貢獻值就知道杜大夫對她做的那兩道糖醋菜很滿意。
“這是杜大夫給你的賞錢。”柳掌櫃把一塊銀子遞過來，又從懷裡掏出了一吊錢，“這是我們酒樓另給你的一吊錢。”
那塊銀子沒有上次的那麼多，但是也有半兩多。加上這一吊錢，差不多就是一兩半。
又多了一兩半的收益，沈靜心裡高興得很，但是麵上卻不動分毫，謝過柳掌櫃就把銀子和錢都收了起來。
柳掌櫃等她接過去以後，便問道：“對了，丫頭，廚房裡的蘑菇已經用完了。不知道你什麼時候再送來點蘑菇？”
那道乾炸蘑菇極為受歡迎，毛利又多，柳掌櫃自然不想讓酒樓斷了這筆財路。
杜大夫吃的那道糖醋蘑菇就是用最後剩的蘑菇做的，沈靜自然知道蘑菇已經沒有了，當下便道：“明天我就去山裡采蘑菇去。”
沈靜還記掛著上次看見的野蜂蜜，正好采蜂蜜用到的麵巾，她已經做好了。明天就可以試著去夠蜂巢了。
作者有話要說：這道糖醋櫻桃肉是揚州廚師張東官的拿手菜，據說乾隆下榻在揚州安瀾園陳元龍家時，家廚張東官烹製了這道糖醋櫻桃肉，乾隆吃過以後大為滿意，還賞賜了張東官二兩銀子。
這道菜的做法出自《食在宮廷》，裡麵記載了很多宮廷美食。其實看完這本書以後發現，其實禦膳房做出的菜和現在的菜肴沒什麼區彆，可能就是在食材和調料的配比方麵極為講究。