《我的鹵味店超美味》全本免費閱讀
江陵魚糕的製作工序複雜,這道全家福比江陵魚糕的工藝更是複雜千百倍！
這道雜燴湯裡，需要用到配菜之一的肉圓子，魚圓,可謂是重量嘉賓,不可或缺,且同時需要用到魚糜和肉沫,製作起來比較複麻煩。
沈圓和鬱南知她們兩個廚藝小白，為了給顏煙搭把手,可能實際上幫不了太大的忙,能做點,是一點。
早晨八點鐘,兩人趕到顏煙店裡集合。
等待顏煙清點完貨物，三人準備前往菜市場裡采購新鮮食材。
顏煙還在倉庫清點，沈圓收到陳默的消息,以為自己看錯，揉了揉眼睛，愣住。
見她麵色不對勁，鬱南知湊來瞧一眼,也愣住。
等顏煙清點完貨物，她手機也收到了陳默的消息——
昨晚若若引起了並發症，被送進手術室裡搶救，沒能從手術台走出來……
沉默了許久,沈圓問顏煙：“我們還要做那道湯嗎？”
顏煙沉吟道：“做啊，做人要有始有終，你們跟我一起去買菜吧！”
本來興致勃勃,此刻沈圓和鬱南知跟秋霜打的茄子似的,垂頭喪氣,跟在顏煙身後。
正感歎世事無常，手裡被顏煙塞來一條大草魚，足有十來斤重，淡淡的魚腥味，沉甸甸。
讓攤主幫忙殺掉，破肚的大草魚在塑料袋裡一抽一抽，嚇得沈圓一激一激。
她從沒踏進過菜市場，哪裡見過這種陣仗，嚇得小臉白慘慘。
鬱南知也沒空著手，拎著顏煙遞來的一條豬肉。
兩個小白，像兩條小尾巴跟在顏煙身後，寸步不離。
眼見顏煙又鑽進一家乾貨店裡采買了乾木耳、乾黃花菜，還有許多她們聽都沒聽說過的食材和香料……
菜市場距離店裡不遠，幾分鐘的路程，三人拎著大包小包，返回顏煙的鋪子裡。
昨晚，她問了嫂嫂宋錦怎麼做這道全家福湯？
宋錦問了媽媽，她媽媽又問了村裡的大師傅，輾轉幾次，大師傅聽說有一位在遠方生病的小姑娘心心念念，想喝這道湯。
於是告知了這道菜肴的做法，哪怕是一樣的方子，根據火候、適量的調料、各人的烹飪習慣，每位廚師做出來的味道都不太一樣。
同樣用土雞熬湯，
大伯母家熬得雞湯比顏煙家的雞湯鮮美許多。
按照他這個方子，約莫能做出個七八分相似。
從市場買來的土雞，大概也可能是養殖雞，這是顏煙短時間內在市場能找到最新鮮、最好的雞。
讓攤主幫忙斬成雞塊，用溫水清洗掉雞塊表麵的血水。
因為是買來剛殺的小母雞，肉質新鮮，不需要焯水，焯水後的雞肉，沒那麼鮮。
兩片生薑，冷水下雞塊到鍋裡，大火煮開，撈出上麵浮沫，轉小火繼續燉煮，熬出雞湯香味。
另一隻鍋裡，煮熟的鵪鶉蛋過一遍涼水後，交給沈圓和鬱南知，讓她們幫忙剝掉蛋殼。
顏煙從塑料袋裡取出一條豬肉，大師傅多番強調，做肉圓子，用到的豬肉要肥一點的，太瘦了，油炸出來乾巴巴，不夠香。
她買的這條豬肉，四分肥六分瘦，肥豬肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉紅紅的，看著特彆新鮮。
豬肉清洗乾淨，切成薄片，用刀鋒剁成肉餡兒。
沈圓和鬱南知剝完鵪鶉蛋，眼裡找不到活兒，跑來問顏煙。
於是剁肉餡的活計兒，被鄭重交給兩個廚房小白。
沈圓怕做不好，耽誤顏煙的事兒，虛心求教，顏煙很耐心說：“沒關係的，這個肉餡兒你們不用剁的太細密，粗一點，吃起來有肉感，口感更好。”
這下子，沈圓和鬱南知可放心了。
沈圓剁五分鐘，手臂累了，把菜刀交給鬱南知。
鬱南知剁一會兒，給沈圓，兩人交替輪流著來。
鍋裡燉著雞湯，顏煙把乾黑木耳和乾黃花菜用熱水泡開，開始處理大草魚。
她學著老爸顏國華，用勺子刮出魚茸，刮出的魚茸放到乾淨容器裡，處理魚茸的過程，魚紅和魚刺被她單獨挑出。
刮魚茸，是個精細活兒，急不得。
處理完魚茸，一半用來製作魚圓，另一半魚糜跟肉餡兒混合攪拌……
刮出來的魚糜，不夠細膩，可以手打，味道更好些，也可以用到料理機打出來。
廚房裡，開了空調，不熱，溫度適宜製作魚圓子。
知道今天要做魚圓子，顏煙特意把家裡的料理機帶來。
一半的魚糜，提前煮出的蔥薑水，放冰箱裡冷藏，這時候涼
得冰人，少量多次傾倒入魚糜裡，蔥薑去腥提香，多加點水，能讓魚糜吃起來口感更嫩。
用料理機多打幾次魚糜，打成濃稠的麵糊狀，黏糊糊的流動質感，即可。
加入兩顆雞蛋，適量食鹽、白胡椒粉、薑汁、味精、木薯粉，用料理機攪拌均勻。