攪拌細膩的魚茸，盛放到乾淨的不鏽鋼盆裡，用手捧起一塊魚糜使勁摔打，反複多次，讓魚糜上勁兒。
鍋裡準備一鍋冷水，不開火。
顏煙手掌裡包著魚糜，虎口擠出一個扁扁的小圓球，形狀似乎不太好看。
她嘗試放輕擠壓的力道，擠出的魚丸子，圓溜溜。
圓溜溜的魚圓子，用勺子刮走，放到冷水裡浸泡，不散不開，這是魚圓子大獲成功的訊號。
顏煙把捏魚圓子的技巧，交給沈圓和鬱南知，見她們嘗試幾次後，也能成功捏出漂亮的魚丸子。
沈圓一臉激動：“這是我捏的魚圓子耶，白白嫩嫩，圓圓胖胖又可愛，看著就好吃，一會兒我要多吃點。”
鬱南知深有同感，看著自己捏出的魚圓子，成就感滿滿啊！
另一邊顏煙把泡出血水的豬肝切成薄片，過清水衝洗，加料酒、蔥薑汁、澱粉醃製，一小塊瘦肉，切成瘦肉絲，加鹽和蔥薑汁、少量澱粉醃製。
醃製好的豬肝和瘦肉絲，放到冰箱裡冷藏保鮮。
一半的魚糜製成魚圓子，剩下的一半魚糜跟剁好的豬肉餡混合在一起，磕兩個雞蛋進去，適量食鹽、蒜末、蔥白末，十三香、麻辣鮮，生抽、白胡椒、味精，少量澱粉，一起攪拌均勻。
她戴著一次性手套，邊用手攪拌，邊往裡添加清水。
大師傅著重提點過，多加點水，炸出來的肉圓子比較蓬鬆。
加水太少不行，炸出來的肉圓子，又乾，又結巴。
加水太多，更不行，肉圓子粘稠度不夠，在油鍋裡定不了型，炸不出肉圓子，隻能得到一鍋油炸肉餡兒。
從上次做蔥油餅吸取來的經驗，顏煙少量加水，寧願麻煩點，多加幾次，這個肉圓子可不像做蔥油餅，可以隨意添加麵粉。
一旦失敗，顏煙隻能多加點澱粉和雞蛋液，增加粘稠感，但吃起來，味道可能大打折扣。
加了大半碗清水，都被豬肉
餡兒全部吸收掉，很粘稠，她的手在肉餡攪拌得很吃力，這是上勁兒的表現。
顏煙拿來一根筷子，插在肉餡兒裡，筷子豎立不倒，終於成功啦！
鍋內燒乾，加入大量的植物油，把木筷放入油裡，油裡翻騰。
顏煙確認油溫後，用剛才擠魚圓子得出的經驗，成功擠出肉圓子。
勺子刮走肉圓子，放到油鍋裡進行油炸。
滋啦一聲，熱油包裹住肉圓子，它沉入到熱油裡，冒著水氣泡泡。
清雅的油香，濃鬱的肉香，驟然出現，填滿了整個廚房。
沈圓吸了吸鼻子，被饞得吞咽口水。
鬱南知也被饞到，時不時瞄向油鍋裡的炸貨。
隨著鍋內滾油翻騰，肉圓子被炸出水分，表麵金黃金黃，被顏煙翻麵，炸得兩麵金黃。
肉圓子從鍋底浮出，飄在油脂表麵，顏煙用筷子插入一個肉圓子，似乎熟了。
她關火，撈出肉圓子，瀝乾油分。
沈圓和鬱南知一人被塞來一個油炸肉圓子，放了會兒，表麵有點涼，裡麵還是熱得，燙得沈圓嗷嗷叫：“好香，好燙，咬開裡麵還有肉汁流出來。”
鬱南知：“鹹淡正好，油香油香的。”
顏煙也嘗了一個肉圓子，炸得蓬鬆流油，挺好吃，感覺跟大師傅做的還是差了一些距離。
能這樣，也不錯了。
她今天可是超常發揮，調的肉餡兒恰恰好。
顏煙炸肉圓子的過程中，被沈圓和鬱南知這兩個饞鬼，偷吃了不少。
顏煙提醒說：“剛出鍋的炸貨熱氣大，少吃點，小心明天熱氣竄上來，牙疼。”
炸完肉圓子，顏煙把另一鍋冷水裡的魚圓子，開火，大火煮開，轉小火。
煮熟的魚圓子浮出沸水，她用鍋鏟抄動攪拌，讓每一粒魚圓子受熱均勻。
小火煮三分鐘後，撈出魚圓子。
鬱南知和沈圓站在旁邊，眼睛一錯不錯盯著顏煙的動作。
見她撈魚圓子，以為顏煙不要煮過魚圓子的湯水，連忙說：“我感覺個煮圓子的湯煮得白白，聞著很香，可以給我舀點這個湯喝嗎？”
沈圓眼巴巴：“我也想喝。”
顏煙確實打算倒掉一部分，容器裝不下了。
她留了些魚圓子，往湯裡加食鹽、白胡椒粉，撒上蔥花調味。
舀了三碗魚圓子湯，每人分到一碗湯，和三顆魚圓子。
牛奶白的湯水裡，能聞到鮮甜的魚香，熱熱的湯，清甜不膩，沒有一絲腥氣。
顏煙舀起一顆肉圓子送嘴巴裡，q彈無刺，因為加了木薯粉和清水，魚圓子咬起來，嫩嫩的，彈彈的。
沈圓喝完最後一滴湯汁，感慨：“魚圓子好彈，湯也好喝，好鮮！”
鬱南知咂咂嘴：“這些配菜都已經很好吃了，加上雞湯一起煮，那該有多鮮啊！”
想到這裡，沈圓一