不識貨，老太太又遞給外孫女。
顏煙接過，沒急著喝：“姥姥姥爺辛苦你們了，袋子裡有防塵口罩和一次性發帽，你們到施工地記得戴口罩，彆被煙塵嗆到。我店裡還有事，先回去，一會兒再來看你們。”
老太太嫌她話多：“好了好了，你忙你的，彆囉嗦了。”
顏煙：“……”
她插上吸管，幾口喝完一瓶娃哈哈。
片刻後，來到菜市場。
買到專門做蘭花乾的新鮮豆腐塊，放到涼水裡洗淨。
焯水後的豆腐塊，用廚紙擦乾表麵水分。
也可以晾乾，最近空氣濕冷，很難晾乾，於是她瀝乾水分後，細心擦拭乾。
接下來的花刀，十分考驗刀工，既不能切得太淺，豆腐乾不入味，切得太深，豆腐乾容易斷裂，賣相不好。
顏煙刀工一般，但她會想法子啊，先取一塊豆腐乾，放上兩根木筷，借助筷子輔佐。
先切豎刀，切到三分之二的位置，刀鋒被木筷阻隔住，不會切透豆腐乾。
豎切完，把豆腐乾翻一個麵，按照剛才的方法，用筷子輔佐，繼續斜切豆腐乾……
切好的豆腐乾打開，成了漂亮的蘭花乾，像是手風琴的風箱，一拉一縮。
因為采用蘭花刀法，故而得名蘭花乾。
劃好花刀，還不算完，需要經過高溫油炸，炸得兩麵金黃，使得豆腐乾裡麵密布孔洞，外酥裡嫩，不論是燙火鍋，還
是麻辣燙，都是老饕們無法抗拒的食材之一。
切好的豆腐乾用竹簽串好，撐開，放到電風扇下吹乾。
等待吹乾晾乾的過程中，閒下來的時間裡，她去了一趟小區，反正店鋪不遠，十來分鐘走到。
室內電鑽聲嗡嗡嗡，姥爺監工，顏煙拎著一兜沙糖桔，環顧一圈，不見老太太的人：“姥姥呢？”
接過外孫女遞來的桔子，姥爺剝去桔皮，扯下防塵口罩，往嘴裡塞桔子：“這裡吵，她到樓下散步去了。”
又低頭看時間：“差不多，師傅們也要吃午飯，我帶你姥姥回家吃飯，下午再過來。”
送走姥姥姥爺，顏煙返回店裡。
經過一個小時，吹去豆腐乾表麵水分後，鍋中燒油，把豆腐乾炸至兩麵金黃，橫切麵的豆腐肉呈蜂窩孔狀，立刻撈出，控乾油分。
炸好的蘭花乾，油香油香的。
她略一猶豫，把大半的蘭花乾放到鴨貨辣鹵湯裡鹵煮，另一半則用滋補土雞裡雞湯燉煮，適合吃不辣的食客。
一邊是裹著鮮紅水亮的辣鹵油脂，一邊是濃香馥鬱的土雞香，火辣明豔的辣鹵與土雞靚湯的爭鬥，像是一場沒有硝煙的戰場，各顯本領。
煮到蘭花乾表麵油脆皮蓬鬆發脹，關火。
按習慣，先品嘗清淡的雞汁蘭花乾，一口下去，在口腔裡爆著汁兒，雞油芳香，鮮美無窮。
回味片刻後，顏煙又吃掉幾串雞汁蘭花乾，太香了。
看著還剩下不到二十串，及時停住了手。
辣鹵蘭花乾，更是不得了，香香辣辣的鹵汁刺激著味蕾，蘭花乾表麵被油炸得勁道，很有嚼勁兒，裡麵的孔洞，吸附大量的辣湯，爆著辣汁