白葉知道對方是好意，怕他做慣了小炒，根本就用不來這種大灶。
其實這個大灶也不算多大，至少跟他的店裡的鍋灶相比，還是有些保守的。
主要是，這裡餐廳就十幾桌，最多也就是一次炒幾桌或者十桌的菜肴了。
可是在白葉的店裡，幾桌的菜肴可就不夠用了。
尤其是用來燉菜的鍋灶，那可是需要一次做出一天的量來。做多了，還有街坊們和熟客們等著晚上打包包圓。但要是做少了，那根本就不夠賣的。
不過這事不用急著拒絕，一會兒看他自己操作熟練，這大廚自然就懂了。
既然是要加菜，餐廳那邊也已經開始做菜了，他這邊就先開始。
做家常豆腐，豆腐是要先過油的。
不需要炸的太久，隻要染上一層金黃就足夠了。
簡單過油，也能讓豆腐裡的質地有些許改變。白葉讓大廚給他準備的豆腐很嫩，斜切成三角形狀，經過簡單油炸後，不光表麵鍍上一層金，高溫也讓裡麵的豆腐猶如豆腐腦一般的軟嫩。
這些豆腐經過炸製之後，也會更完整。
青椒、胡蘿卜、木耳，再加上切成薄厚適中的五花肉片。
配菜下鍋，隨後炸好的豆腐也下鍋，各種油鹽醬醋淋入，稍靠一會兒入味出鍋。
動作一氣嗬成行雲流水，絲毫不讓人覺得紛雜繚亂，反而是看的熱血沸騰的。
菜肴出鍋，大廚甚至帶頭喊了一聲好。隨後才悻悻地開口，“都都都彆看了，趕緊的上菜！”
十來桌客人，一桌一盤豆腐。
白葉這邊開始準備老鴨湯，這老鴨是要先處理一番，然後將熟地黃、黃芪和黨參、肉桂當歸和白芍、甘草和川芎、茯苓和炒白術等藥材全部放入紗布袋紮好一起燉湯。
這湯若是慢慢燉，至少也要兩個小時。
現在可沒這個功夫，燒開之後直接入高壓鍋，將藥力和鴨子裡的滋味都壓出來，隨後再小火繼續慢燉，雖然這湯可能會在最後一道菜上了，可這也是沒辦法的事情。
至於這一道老鴨湯裡需要的藥材，那更簡單了。
白葉甚至都不用去買，跟那幾位經銷商提了一句，幾人就樂不得的趕緊去取來了。