這道菜不是什麼費時的菜，所以隔壁餐廳也在，稍後就將這道菜端了上來。
不過隔壁餐廳用的是白灼。
所謂白灼和清炒，烹飪手法是略有不同的。
白灼可以說是粵菜獨有的一個烹飪方式。是將蔬菜在沸水或者是湯裡燙熟，時間大概一分鐘到兩分鐘，速度非常快。烹飪出來的菜肴也隻加少許調料，講究原汁原味，也更加的健康。
而清炒則是將蔬菜在大火上爆炒而成，也隻加少量的鹽和調味料，對於火功的掌控要求更難。
菜要炒的過火就廢了。
原本清炒和白灼之間，白灼會顯得更健康。
但今天炒菜的是專門製作素菜的傳承人，所以在炒素菜中她更占優勢。
其實很多人有一個誤區，覺得素菜油更少，其實不然，有時候素菜用到的油也非常多。
尤其是肉菜是把油逼出來，素菜是把油吸進去，這樣有些素菜吃著難免油膩。
而舒家祖祖輩輩擅長的就是素菜豆腐宴之類，所以他們對於食客挑剔的幾個點心知肚明，其中一點就是素菜油大的問題。
所以舒曼這些年跟著他爺爺一起研究克服這個難題。
同樣是素菜，用的少油卻非常少。再加上簡單的調味，他這道素菜顯得格外的清爽脆嫩。
這芥蘭端上去之後，三位主持人甚至第一時間沒有看出哪一道是白灼，哪一道是清炒。
三位主持人麵麵相覷，又伸筷子品嘗最終露出了驚訝的表情。
“你若是不說，我真不知道這道是清炒的。”
“很清爽，味道也非常好。”
“你這是有什麼獨家秘方的吧？這個烹飪的手法，肯定是非常快的速度才能達到這種效果。”
“一道芥蘭而已，還能有什麼特色？你們是不是在跟我搞笑？”將白灼芥蘭端上來的廚師聽到三位主持人的話，臉色沉了下來。
請記住本書首發域名：xiaoshubao.net。小書包小說網手機版閱讀網址：()