白葉這還是第一次吃甜燒白。
他吃過很多種的扣肉。
像是他們老家的老扣肉，就是大片，然後用甜麵醬大醬醃製一下，然後上鍋蒸透，蒸熟了扣出來。
其他地方也有。
京城那邊應該是受魯省和冀省的特點，有好幾種不同的扣肉。
有肉條，有肉塊，有肉片。
味道都是以鹹鮮為主。
到了粵省那邊，就是梅菜扣肉，還有香芋扣肉等，這些也是各有特色。
尤其是梅菜扣肉，那可是白葉的心頭好，感覺特彆下飯。胃口不好的時候，有這道菜都能吃一大碗飯。
至於這甜燒白……
白葉將自己碗裡這塊夾起咬了一口。
咦？
白葉眼神有點錯愕，這和自己想象中的味道不太一樣啊。
因為提前油炸過又蒸了幾個小時，蒸的透了，肉也就不膩了。
關鍵是這肉中間還夾了一層沙，一口咬下去口感很是特彆。
吃完這一塊，白葉覺得也差不多了，畢竟是甜口的，而且塊也不小了。
不過他還是好奇的又夾了一口底下的糯米。糯米蒸熟之後本身就有些許的甜味，再加上還用紅糖浸泡過，更是甜絲絲的，反複兩次蒸熟，中間還用紅糖水浸泡，讓這糯米吸飽了水分，特彆的軟糯，吃一口香香甜甜軟軟的，也很好吃。
白葉已經想著，今年過年，他也做一道甜燒白。
吃了甜燒白，白葉自然也不會忘了今天的主菜，板栗燒雞。
他們店裡選用的雞肉都是仔雞，一來是肉嫩，二來也是個頭小，正好炒一盤子，完全能吃完不會浪費，板栗也能一起出鍋。
白葉嘗了一口，肉很嫩，雖然有豆瓣醬，卻隻是提香，這一道菜本身並不是很辣，而是恰到好處。
也是，江老爺子的江湖菜館裡，並不是以辣菜為主的。
雖然很多菜都放辣椒花椒，但都是不失食材本味為基準。
而不是現在有些菜館裡，辣味壓住了所有味道，吃到最後嘴巴都失去了味覺，自己最好吃的什麼都不知道。
雞肉嫩，且香，板栗是剛剛上市的，燉熟了之後麵麵的，有很香的栗子味。