宋小宇這當然不是占白葉的便宜，想找個免費的小工。
要知道這龍躉皮從割下魚皮晾乾到將一份美味送到桌上，那中間經曆了很多的步驟，就拿最後燉的這部分，掌控火候靠的全是經驗。
這玩意，彆看前麵又是乾蒸，又是冷泡，但實際上這東西看似軟，還是很硬。
這中間有一個過渡，若是火候不足，這東西咬著費勁，甚至咬不動。
可若是火候過了，這東西又會變得軟爛。
本來就是濃湯煨出來的，若是口感太過軟爛，那就會產生一個效果：膩口。
所以掌握這個度並不容易。
因為每一張魚皮曬製的程度不同，泡發的程度也不一樣。
要達到那最微妙的程度，隻能多做。
彆說古代這玩意貴，就是現在也不便宜。
他們這一條龍躉魚當初拍下來花了三萬多。
這還不算運回來的費用。
要知道買這麼大的一條魚，就是為了這一身的魚皮，割下來之後還不能馬上用，需要用鹽醃製再晾乾。
暴曬的那種。
趕上夏天還好，冬天溫度不夠暴曬的時間就要拉長。
總之，得到這一張魚皮，總得兩個月左右。
而這，甚至還僅僅是這道菜的準備工作而已。
白葉將魚皮上的魚鱗都清理乾淨，看著比手掌略大的一塊魚皮，籲了一口氣。
“很美吧？”宋小宇站在白葉身後。
“嗯。”
這種美，是源於頂級食材帶來的美，那去除了鱗片之後，排列有序的痕跡，都將吸附湯之中的美味歸於自身，化身為更頂級的美味。
“湯要慢慢熬，今天也沒啥事了。明天你早點來，咱們倆好好的乾一場。”
“好！”