有些香辣牛雜麵家直接用火鍋底料來做紅油湯底，倒是也行，但薑月微總覺得少了一點香味，而且過於油膩了。
等紅油炒出來，再下切好的牛雜，又倒入半鍋牛骨高湯，放入之前她自己調配的料包，等湯開之後又加了些調味料彌補味道。
最後她又扔了十個剝皮白水雞蛋、十個豆結進去，等紅油鹵水燒開。
這時候，主要的準備工作也就完成了。
其實鹵東西三分靠鹵、七分靠泡。等鍋開後，薑月微撇去香料，把牛雜、雞蛋、豆結和紅油湯一股腦倒進了保溫桶裡。
這保溫桶可以插電，保證今天是沒問題的。
鍋刷乾淨，薑月微就開始做今天的三鮮肉片鹵了。
昨天她還買了海米，不過不是金鉤那種，隻是普通的海米。
混鹵要勾芡，也很考驗廚子的手藝，尤其是像薑月微這種，提前做出一天的鹵放在那裡，而不是現吃現做。
鹵子要凝而不澥，又不能過於粘稠。芡勾多了讓客人吃一嘴水澱粉，也落了下成。
今天的三鮮肉片鹵，三鮮也就隻有木耳黃花雞蛋，肉片其實也不算多，還摻了一點海米，聊勝於無。
她做的不算多，也就是個十來碗的量。
北城人家家會做三鮮鹵，特意在外麵吃的人很少。就是怕人們覺得夏天吃牛雜麵太熱，這才讓人們可以多一樣選擇。
三鮮熱鹵出鍋，薑月微又燒了一勺花椒油，直接澆在熱鹵上，滋啦一聲，整個麵館裡都混著焦香。
薑月微這才意識到自己又忘了開抽油煙機和排風扇，趕緊把這些打開。
看時間不早了，她把麵分好麵團，大麵團是一碗的量，小麵團是三元加一份麵的量。
她本來還想了很多辦法，想著要不要提前抻出麵來，可現在已經十一點了，還沒什麼人，薑月微看著這形勢就放棄了。
等弄完麵團，她又去切黃瓜絲，再把昨天醃的兩樣小菜盛出來，倒進了料台上的大海碗裡。
薑月微昨天還買了幾個亞克力的罩子，就怕夏天有蚊蟲。
她當上廚師的第一天，師父就告訴她，做吃食最重要的是要乾淨。
薑月微已經儘量做到省錢乾淨了，等以後掙了錢，這裡高低得換一個冷櫃。
一切都準備妥當了，薑月微坐在門口，看著空蕩蕩的大柳樹巷，發出了無聲的哀嚎：怎麼今天一個人都沒有啊！
消沉不過五分鐘，薑月微忽然想起了什麼，又支棱起來拿出了手機。
她看過了，“她”的微信裡有一千多個好友呢，還有許多幾百人的群，酒香也怕巷子深，她可以自己打廣告啊！
要麼說現在這種便捷的通訊也蠻好的，足不出戶就可以宣傳，再也不用滿街敲鑼打鼓，宣揚開業了。
薑月微編輯了一會兒消息，還是決定先發個朋友圈，她把自己的微信名字都換成了店名。
【王府牛雜麵：王府牛雜麵重新開業啦！牛雜新鮮現鹵、量大味好，手工抻麵筋道爽滑，加量不