《珍珍佳肴》全本免費閱讀
張施英看看米缸又看看忙碌的眾人，唉聲歎氣：“哎，倒米……”
學生們聽見捂嘴偷笑，有一位北方來的同學不明所以，傻乎乎問：“笑啥？”
旁邊的朋友給她解釋：“倒米白話就是幫倒忙，剛才師母說米缸空了意思是讓老師倒米進去，哈哈。”
說完大家樂不可支。
“我，我不是……”陸信珍結結巴巴想解釋。
讓張施英倒米純粹是想給他找活乾，而且兩人也不是那種關係……
“我們隻是朋友。”張施英走上前拍拍她肩膀解圍。
說錯話的學生雙手合十跟老師討饒：“可是你們看起來很般配啊！”
“小小年紀怎麼當起媒婆？”
大家歡聲笑語。
經過剛才的事氣氛一下變得輕鬆，陸信珍也漸漸放開膽子跟他們說話。
所有食材切丁混合炒熟備用，陸信珍將麵粉和粘米粉拿到麵前。她拿出電子秤將每樣食材稱一下。
“粘米粉和麵粉和水的比例是1:3:4。”
接著她把粉都倒進一個盆裡，“加鹽，糖，五香粉和鐵鋪。”
“鐵鋪是什麼？”
她想了想，乾脆把袋子拿出來給他們看。
“噢，大地魚粉。”
“我知道，雲吞麵湯底常常加的嘛！”
一大碗水擱下，陸信珍拿筷子攪拌成糊狀。
“差不多這種粘稠度就可以。”
起鍋燒油，買來的鐵勺放進五六成熱的油裡過一遍，“這樣不會粘。”
接著她盛一勺麵糊打底，又將做好的芋頭黃豆小蔥餡料填進勺子再鋪上三個蝦仁最後蓋上麵糊下鍋炸。
“炸到定型就可以脫模，因為食材都是熟的，在鍋裡炸到表麵金黃就能撈出。”
陸信珍把炸好的豬腳圈撈出控油，再切開讓他們品嘗。
“這就是豬腳圈，也叫落蹄粿，芋堆。”
“好香！”
“脆脆的！”
“能不能試試另一個口味？”
“好。”陸信珍把香菇蘿卜芋頭餡的如法炮製。剛出鍋大家就圍起她哄搶——除了蔫巴巴站在櫃子邊上的人。
她紮起一塊放在張施英麵前：“試一下？”
蔫頭巴腦的人這時候才動了動，咳嗽一聲，張嘴直接咬下送到跟前的美食。
“要不要過來做一個？”
張施英想想算了，“先教學生們吧！”
嘗過味道之後陸信珍開始教他們製作流程。選出來的幾位同學都有烹飪經驗，所以學了兩輪全部熟練掌握製作方法。
最後隻剩下張施英這個老大難。
送走了學生，陸信珍手把手對他從頭教起。
“淺淺鋪一層，對，不要太厚……”
“餡料太多了，等下會漏出來，再蓋上一層麵糊。”
“還沒熟還沒熟……要糊了！”
張施英愈挫愈勇，奇形怪狀的成品擺滿一托盤。
期間下班回家的張賢餘妄圖悄悄上樓未遂，硬是被張施英扛下來按在椅子上試味道。
“每個都奇形怪狀，大佬你想毒瓜我照直講啦！”張賢餘苦著臉。
張施英：“睇著肉酸嘖，係未唔俾麵先？”（看著難看而已，是不是不給麵子？）
“試一口嘛！”陸信珍也跟著幫腔。
“信你這一回！看在信珍麵子上。”他叉起一塊視死如歸。
一大口咬下去，張賢餘嚼了嚼，頓住睜大眼。
“怎麼樣？是不是很好吃？”
張施英滿臉期待，下一秒隻見張賢餘橫眉怒目大罵：“張施英你不要再製造武器了！”
夜幕降臨，廚房油煙機嗡嗡作響。等餡料見底的時候張施英終於摸到門路。
“這個讓我自己來。”
他小心翼翼按照教的步驟操作，參照先前失敗經驗估算火候與時間。
“嘗嘗怎麼樣？”
酥脆的炸粿出鍋，表麵還冒著小油泡，焦黃色澤讓人食指大動。
陸信珍夾起一塊放入口中。芋頭酥香配上黃豆軟糯，加上蔥珠經過烹飪後散發出的香氣混合麵糊鮮香口感，表麵還有鮮蝦裹著酥脆外皮，所有食材融合的恰到好處。
她豎起拇指連連稱讚。
“這算出師了嗎？”張施英眉目舒展。
“嗯！”陸信珍夾起另一塊喂進對方嘴裡，“這個也很香。”
蘿卜絲餡甜脆可口，加上香菇特有的香氣和質地融合形成絕妙口感。
“蝦仁、芋頭、香菇、蘿卜加點米飯可以做煲仔飯了。”
“材料還剩一些，我明天做煲仔飯給你？”陸信珍眉眼一彎。
“開玩笑的。”張施英意猶未儘吃著手裡的豬腳圈，“你說上麵的蝦仁可不可以換成魷魚圈？到時客人可以自己選擇加哪個。”
“可以啊，其實裡麵的餡料都可以改的。”陸信珍拿起掉落在桌麵的炸蝦若有所思，“如果把炒餡料的油換成蝦油說不定可以增加鮮味。”
“到時要不要我幫忙？”張賢餘自告奮勇。
“宣傳單可以幫我們做一張嗎？”
“無事獻殷勤。”張施英眼睛微眯，“你想要什麼？”
“嘿嘿，特邀入場券能不能給我一張？”
美食節僅對學生開放，每個學院隻保留兩到三個外來人士入場名額。