這是在長期的實踐中學習到的生活經驗。
李愛國做的是小蔥燒香菇，方麗娟做的是五彩香菇丁。
——小蔥燒香菇的準備功夫比梔梔那花裡胡哨的蒸蛋準備功夫簡單多了。李愛國先在香菇傘部改花刀，劃出“井”字樣；小蔥切長段備用，蒜子再剝上十來粒，少許薑塊削皮拍扁……
然後他拿出了事先準備好的已經泡發好了的蠔豉。
李愛國並不藏私，留下一粒蠔豉給胡大廚他們看，然後開始了烹飪。
熱油鍋爆香蒜粒，將一把十來粒蠔豉投入鍋裡翻炒一會兒，炒出濃鬱的鹹鮮海貨香氣，然後把香菇投入鍋中翻炒，放入拍碎的薑塊，再翻炒片刻，加入少許清水，再用醬油、鹽末調味，最後蓋上鍋蓋燜煮。
過上十五分鐘左右，李愛國揭去鍋蓋，奇異濃香的香菇味兒刺激得後廚裡所有人全都不住的深呼吸，還不由自主地舔了舔嘴唇。
李愛國拿著鍋鏟繼續翻炒，同時讓大廚們的助手幫著把灶膛裡的火加猛一些，等到即將收乾湯汁的時候再把小蔥段拋灑起來，顛幾下鍋就出鍋了。
這道小蔥燒香菇就做好了。
與此同時，方麗娟的五彩香菇丁也快要完成了。
五彩香菇丁的可選擇範圍比較大。
方麗娟選擇的是：油炸過的花生碾成碎粒兒、小河蝦粒兒、胡蘿卜粒兒、黃椒粒兒、黃瓜粒兒和香菇肉、香菇蒂這幾種。
烹飪的過程相對簡單，全炒熟了就行。
很快，知青們做的這三道菜就已經烹飪好了。
梔梔自信滿滿地請國營飯店裡的所有職工一一品嘗。
眾人便拿起了筷子，輪流上前試吃。
第一道試吃的菜，就是梔梔做的香菇蒸蛋。
香菇頭個不大，哪怕菇傘裡盛著蛋液，也是小小的，正好一口一隻。香菇被送入口中以後，第一感覺就是軟嫩無比，第二感覺就是濃香撲鼻！
香菇本身無味，但吸足了金銀蒜的鹹鮮，又有著蒸蛋的水嫩鮮甜……隻是微微咀嚼幾下，整隻香菇連著蒸蛋居然就……抿化無渣了？
天啊，原來這香菇整一隻吃的口感、滋味是這樣的嗎？
這絕對是最最最好吃的香菇，沒有之一！
而且用這種方式做出來的香菇蒸蛋，因為清淡不油膩……可以的話吃上一盤子十來個也不會膩呀！
小蔥燒香菇呢，落在大廚們的眼裡，稍微有點兒技術含量了。因為李愛國對火候的掌握，明顯比梔梔強。至少人家李愛國還知道大火收汁，對吧？
這道菜，李愛國使用了秘密武器——蠔豉。
所以這菜雖然沒有太多的配料，但風味獨特。香菇是山珍、蠔豉是海味，二者一經碰撞，便勝卻人間無數！
而且在這道菜裡，香菇也是整一隻的，由於在肉傘上改了花刀，鹹鮮味可以更好的滲入香菇內部。也是一口一隻香菇塞入口中，那濃鬱的香菇香氣裡混著濃凜的海鮮乾貨獨有微腥極香……再加上香菇看著大隻，其實口感嫩滑無比，入口無渣，真是絕配啊！
再試試五彩香菇丁吧！
方麗娟采用的配菜看著尋常，其實也是大家討論過的。
她之所以選擇花生碎、小河蝦粒、胡蘿卜粒、黃椒粒、黃瓜粒和香菇肉、香菇蒂這幾樣，是因為這些蔬菜粒兒在口感上，和香菇丁有著完全不一樣的口感。
香菇肉丁鮮嫩綿軟，但花生碎質硬鬆脆、小河蝦粒兒有嚼頭、香菇蒂有韌性。
在味道上，河蝦粒帶著微腥，但這種腥味兒會被香菇蓋住；胡蘿卜粒微甜、黃瓜粒脆爽……
這道菜色香味俱全，口感、味道都十分豐富！
試完菜，國營飯店裡的人們全都沉默了。
當梔梔她們宣布要向大廚們挑戰的時候，他們很憤怒；後來親眼看到梔梔她們笨拙的操作時，他們很鄙夷；到現在他們親口嘗到了知青們做的菜……
有一說一，確實很好吃，完全打敗了之前大廚們做的那幾道菜。
且再一細思之前梔梔說過的那句話——
【能打敗大廚叔叔的當然不是我，是我們海鷗島的香菇呀！】
是啊，這些知青的烹飪手法非常的不專業，用來調味的佐料可謂是簡單到了極點……那麼，為什麼他們做出來的這幾道香菇菜，就是比大廚們做出來的要好吃很多呢？
答案隻有一個：大廚們沒有尊重香菇這道食材，並且錯誤的把香菇當成了配菜。他們沒有料到，把香菇當成主菜來烹飪的話，哪怕是烹飪者毫無烹飪技巧，也不懂得用其他的佐料來給香菇提鮮、去腥……但這些香菇硬是生生地憑著過硬的品質，征服了……一眾大廚們刁鑽的嘴。
梔梔緊緊地盯著這些大廚們，含笑問道：“大廚叔叔們，我把評分的權利交給你們。請你們說說，我們做的香菇大餐，和你們做的香菇大餐……究竟誰做的好吃？”
她心裡也捏著一把汗。
如果把評分權交給這些大廚，他們完全可以……為了保護顏麵而選擇判知青們輸。
風險雖大，卻也是個試錯的機會。
——如果他們真這麼做了，那也不值得梔梔傾力相助，扶起這大廈將傾的國營飯店，對不對？
這時，幾位大廚沉思片刻，又相互交換了一個眼神……
最後胡大廚對經理宋順說道：“經理，我們輸了。”
梔梔笑得眼兒彎彎。
作者有話要說：快月底了，如果大家有營養液的話，求一波
謝謝啦！！,.
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